Bedienungsanleitung Inventum BM90 (Seite 28 von 44) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Portugiesisch)

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pendant qu’ils attendaient dans la boîte de conserve.

Après la cuisson, retirez aussitôt le pain de la machine à

pain.

• Si vous laissez trop longtemps le pain dans le moule à

pain, une partie de l’humidité dans le pain va s’affaisser

dans le fond, ce qui fait que le pain deviendra moins

croustillant. Essayez donc de toujours retirer le pain le

plus vite possible du moule à pain et laissez-le refroidir

par exemple sur une grille métallique. Essayez une

farine plus légère. Les affaissements sont parfois dus à

l’usage d’un type de farine trop lourde. La levure

fait lever la farine mais la farine elle-même n’est pas

capable de maintenir cette forme.

• Les pains au fromage sont exquis mais chaque type de

 fromageasapropreteneurenhumidité.Ilestdifcile

d’obtenir le juste équilibre entre le fromage utilisé et

l’eau.

Le pain n’est pas assez cuit au centre

• Si l’intérieur du pain n’est pas assez cuit, cela peut être

dû au type de farine utilisée. Ce phénomène se produit

généralement avec les farines plus lourdes, telles que

la farine de seigle, le son ou la farine intégrale. Essayez

d’utiliser une opération de pétrissage en plus lorsque

vous utilisez ces types de farines. Lorsque l’appareil

aura terminé le premier pétrissage, laissez lever la pâte

comme d’habitude, puis arrêtez l’appareil. Remettez-le

maintenant en marche: tout le processus de boulanger

recommencera à partir du début, et il y aura

maintenant une plus grande quantité d’air incorporée

dans la pâte.

•Vouspouvezxeraussileboutonsur“foncé”pourla

couleur de la croûte du pain, ce qui fait que le

processus de cuisson sera plus long.

Le pain a versé

• Si votre pain a levé au-delà de la hauteur normale

 prévue,vousavezemployétropdelevure.Vériezle

type de levure utilisée et assurez-vous que votre dosage

est précis. Trop de sucre risque de rendre la levure trop

active. Réduisez le sucre et faites aussi attention aux

ingrédients tels que les fruits secs ou le miel qui

contiennent beaucoup de sucre. Essayez de réduire

d’une cuillerée à soupe votre quantité d’eau. Vous

noterez qu’une humidité légèrement inférieure

empêche la levure d’être trop active.

•L’usaged’unefarinemouluetrèsnpeutfaireparfois

 leverbeaucouptropvotrepain.Cesfarinesplusnes

n’ont pas besoin pour lever d’une levure aussi

active que les farines plus lourdes ou moulues plus

grossièrement.

Le pain est trop sec.

• Si la pâte est trop sèche, elle ne pourra pas être

convenablement pétrie. Essayez de réduire d’1/7 la

quantité de farine ou de rajouter une cuillerée à soupe

de liquide jusqu’à ce que vous trouviez la combinaison

idéale. Quand la machine à pain pétrit des pâtes plus

lourdes ou quand elle utilise des temps de pétrissage

plus longs, il est possible que l’appareil commence à

vibrer légèrement sur la table de travail. Veillez donc

à ce que l’appareil soit posé sur une surface stable et

plane, pas trop près d’un autre objet et également pas

trop sur le bord de la table de travail.

Pains trop plats.

• Si vous employez de la farine moulue au moulin ou de la

farine intégrale, vous risquez d’obtenir un pain plus

plat.

•Maissivotrepainnelèvepasdutout,vériezalors

votre levure. N’avez-vous pas oublié d’ajouter la levure?

Si le pain n’a levé que légèrement, il se peut que votre

levure soit trop vieille.

• La levure n’agit pas non plus si vous employez de l’eau

trop froide ou trop chaude.

•Vériezégalementlesdosesdeselutilisé.Assurez-vous

que vous n’avez pas employé une cuillère à soupe au

lieu d’une cuillère à thé pour doser le sel.

Question: Pourquoi y a-t-il toujours une différence dans

la forme et la hauteur du pain?

Résponse: La forme et la hauteur du pain dépendent de

la température ambiante et du temps de

repos, lorsque la minuterie est engagée. Toute

variation dans le dosage précis des ingrédients

    détermineraauboutducompteleproduitni.

Question: Pourquoi le pain n’a-t-il pas levé?

Résponse: Oublier d’ajouter la levure ou oublier

d’installer la lame de pétrissage aura pour

résultat un pain plat. En outre, si la levure

employée est éventée ou si la dose est

    insufsante,ilensortiraunpainpluspetitque

d’habitude.

Question: Quelle manière fait la minuterie?

Résponse: La minuterie ne peut pas être réglée en-

dessous de 2 heures et 53 minutes ni au-dessus

de 13 heures. La minuterie exige un minimum

de 2 heures et 53 minutes pour achever

toutes les opérations nécessaires. Les

ingrédients risquent de se gâter s’ils restent

plus de 13 heures dans l’appareil sans être

cuits.

Question: Pourquoi ne peut-on rien ajouter aux

ingrédients de base?

Résponse: Pour conserver au pain la forme qui

convient et pour lui permettre de lever

comme il faut, les raisins secs et autres

ingrédients devront être ajoutés ultérieure-

ment. En outre, le pétrissage de la pâte avec

ces ingrédients risque d’écraser ces derniers

et de les mélanger d’une manière

inacceptable. Ils ont également tendance

à s’agglutiner et à ne pas être uniformément

répartis. Vous ne pourrez donc ajouter ces

ingrédients au mélange qu’après le premier

signal bip-bip. Vous ne pouvez pas ajouter

d’ingrédients lorsque vous faites un pain au

mode rapide.

Question: Peut-on employer du lait frais au lieu de lait

en poudre?

Résponse: Oui, c’est possible, mais il vous faudra aussi

déduire la même quantité d’eau de la

recette. En outre, le lait frais n’est pas

recommandé lorsque vous utilisez la minuterie

pour faire le pain à retardement, étant donné

que le lait frais risque de se gâter en restant

dans le moule à pain.

12 | QUESTIONS QUI SONT SOUVENT POSÉES

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