Deeg
Het deegprogramma wordt gebruikt voor het mengen van deeg
die daarna met de hand in een bepaalde vorm kan worden
gekneed vóór hij in de oven wordt gebakken.
• Indien u gebruik maakt van de timer, zorg er dan voor dat
de gist van de vloeistoffen gescheiden wordt door de bloem.
• Als u het deeg in de broodmachine laat staan nadat het
programma afgewerkt is, kan het mogelijk te hard rijzen en zo
het apparaat beschadigen.
Mengen
Met het mengprogramma kunt u heel wat verschillende soorten
deeg mengen. Haal het gemengde deeg uit de oven en
raadpleeg verder de aanwijzingen in elk recept om het bak- of
kookproces te vervolgen.
• Na 3 minuten hoort u in het kneedprogramma het piepsignaal
voor ingrediënten. Het is erg belangrijk dat u het kneedproces
in de broodmachine op dat moment in goede banen leidt.
Neem het bakblik uit de oven en schraap de ingrediënten
voorzichtig van de zijkanten en hoeken van het bakblik met
een rubberen spatel. Roer ze onder het vochtige mengsel.
Plaats het bakblik opnieuw in de broodmachine/oven, waar
het programma wordt afgemaakt.
• Aangezien koekjesdeeg moeilijker te verwerken is, kan het
noodzakelijk zijn om het kneedprogramma geheel of
gedeeltelijk te herhalen. Vergeet niet het beslag te controleren
na het piepsignaal en waar nodig is in te grijpen.
• Hoewel het gebruik van de timer optioneel is tijdens dit proces,
weten wij uit ervaring dat recepten mislukken als het
kneedproces met behulp van de timer wordt uitgesteld.
Werkwijze: De werkwijze is dezelfde als bij het bakken van een
brood.
18. AANWIJZINGEN VOOR BRADEN
Gebruik de bak- en braadpan steeds in combinatie met een
rooster. Leg het vlees op het rooster. Voor vlees van ongeveer
2,5 cm dikte of minder: plaats de braadpan met het rooster in
de oven op niveau #3. Voor dikker vlees: plaats de braadpan
met het rooster in de oven op niveau # 2. Braad de gerechten
gedurende de aanbevolen tijd of tot ze voldoende gaar zijn naar
uw zin. Halverwege de kooktijd moet u het vlees omdraaien.
GERECHTEN HOEVEELHEID TIJD AANWIJZINGEN
Spek schaal gevuld 8-10 min volledig gaar braden
Kip schaal gevuld 20-40 min volledig gaar braden
Weense worstjes schaal gevuld 10-20 min geregeld draaien
visfilet, 1,5 cm dik schaal gevuld 5-9 min volledig gaar braden
hamburgers (125 g) schaal gevuld 10-20 min minimumtijd voor saignnant
varkenskarbonaden schaal gevuld 20-40 min volledig gaar braden
1,5 cm dik
worstjes, vers schaal gevuld 20-30 min doorprikken met vork en
geregeld draaien
steak, 1,5 cm dik schaal gevuld 15-25 min minimumtijd voor saignant
Marinades voor braden
Dankzij een marinade krijgt uw vlees extra smaak en wordt het
malser. Een marinade moet een zurig ingrediënt bevatten, zoals
citroensap, azijn, wijn of salsa om het vlees malser te maken.
Bereiding: Meng alle ingrediënten. Laat het vlees in de koelkast
marineren gedurende 30 minuten.
Draai het vlees geregeld om, zodat het volledig doordrongen
is. Dep het vlees droog vóór u het braadt. Voor meer gegevens,
kunt u een kookboek raadplegen.
19. AANWIJZINGEN VOOR GRILLEN EN BAKKEN
De broodmachine/oven grilt en bakt net als een conventionele
oven. Volg de aanwijzingen op de verpakking of in het recept,
ook voor de baktijd en de temperatuur. Voor de meeste
gerechten moet u de oven voorverwarmen. Maak gebruik van
een bakpan en een rooster, enkel een bakpan, of een bakblik
die u op een rooster plaatst. Leg het vlees met de vette kant naar
boven en bedruip het tijdens het grillen. Maak gebruik van een
vleesthermometer. Haal het vlees voorzichtig uit de oven en laat
het 15 minuten staan vóór u het aansnijdt. Zie ook de tabel met
grill- en baktijden.
20. Reiniging en opbergen
Reiniging(trek steeds de stekker uit)
Onderhoud waarvoor onderdelen gedemonteerd
moeten worden, afgezien van de hieronder beschreven
schoonmaakprocedure, moet worden uitgevoerd door een
erkend installateur. Bij onderhoud door onbevoegden vervalt uw
garantie.
Om uw veiligheid optimaal te garanderen: hou de oven schoon
en vermijd vet- en voedselresten.
• Vermijd het gebruik van andere schoonmaakproducten dan
afwasmiddelen.
• Gebruik geen staalwol of andere harde materialen
• Maak geen onderdelen schoon in de vaatwasmachine
• Maak de braadpan, het rooster en het deksel schoon met een
mild, niet-agressief product en een zacht sponsje. Grondig
afspoelen en afdrogen
• Maak het bakblik en de kneedhaak alleen schoon
met een warm water en een doekje.
• Maak de as van de bakblik schoon met een zachte doek of
spons om schade aan de hermetische pakking te vermijden.
Laat de pan drogen alvorens u het bakblik in het apparaat
opbergt.
• Om de kneedhaak te demonteren: vul het bakblik met warm
water en laat ongeveer 30 minuten weken. Schoonmaken met
een vochtige doek. Daarna grondig afdrogen.
• DOMPEL HET BAKBLIK NIET ONDER in water en giet geen
koud water in een hete bakblik. Vul het bakblik met warm
water en laat ongeveer 30 minuten weken. Schoonmaken met
een vochtige doek. Daarna grondig afdrogen.
• Gebruik het bakblik niet in een conventionele oven.
• Gebruik geen metalen keukengerei binnenin de bakblik. Die
kunnen de anti-aanbaklaag beschadigen.
OPMERKING: De anti-aanbaklaag kan na verloop van tijd
van kleur veranderen als gevolg van vocht en damp. De
prestaties worden hierdoor geenszins beïnvloed. Toch moet u
er rekening mee houden dat de anti-aanbaklaag na verloop
van tijd slijt en dat u het bakblik bijgevolg tijdig dient te
vernieuwen.
• Maak de buitenkant na gebruik telkens schoon met een
vochtige vaatdoek.
• Dompel het apparaat niet onder in water en vermijd contact
met opspattend water.
• Laat de oven na gebruik afkoelen en maak de binnenkant
schoon met een vochtige vaatdoek of een zacht sponsje. Niet
te hard schrobben om krassen te vermijden.
• Maak het glas in de ovendeur schoon met een
schoonmaakmiddel voor glas of met een mild product op een
vochtige doek.
• Grondig afspoelen en afdrogen vóór u de ovendeur sluit.
Opbergen
• Laat de broodmachine/oven steeds volledig afkoelen vóór u ze
opbergt.
• Alle accessoires moeten grondig schoongemaakt en
afgedroogd worden.
• Opbergen met gesloten ovendeur.
21. Broodrecepten
Volgorde voor het vullen van het bakblik
1.Gist (deze mag nooit rechtstreeks in contact komen met het
water, noch met het zout)
2.Deel van de bloem
3.Suiker, zout, boter (olie)
4.Rest van de bloem
5.Eventueel geklutste eieren gemengd met water en/of melk
6.Water en/of melk
TIP: Indien u een zout- of suikerarm brood wilt bakken, in
verband met een dieet, is dat geen probleem. U dient dan beide
ingrediënten weg te laten. U krijgt dan een brood zonder zout en
zonder suiker.
TIP: De hoeveelheden, die in de hiernavolgende recepten
worden aangegeven, zijn gemiddelde waarden. Het is immers
onmogelijk om exacte hoeveelheden op te geven, omdat elk
merk van de verschillende ingrediënten zijn eigen kwaliteiten
heeft en bijgevolg anders reageert. Zo zijn er bijvoorbeeld
merken bloem die zeer hard rijzen, terwijl met eenzelfde
hoeveelheid van een ander merk het brood amper rijst. Om
die reden raden wij u aan om in het begin een beetje met
verschillende merken van bloem en gist te experimenteren, totdat
u de voor u meest geschikte merken hebt gevonden. Blijf in het
begin ook bij uw machine zodat u, indien uw deeg te hard zou
rijzen, tijdig zou kunnen ingrijpen. Op die manier vermijdt u dat
het deeg overloopt en op het verwarmingselement terecht zou
komen. Vanaf het moment dat u dan de voor uw merken juiste
verhoudingen hebt gevonden, kunt u de machine haar werk
alleen laten doen.
WIT BROOD
Bakprogramma: Basic light/medium/dark/rapid
Korrelgist 8 à 9 gram
Witte bloem 310 gram
Boter (olie) 18 gram
Suiker ± 9 gram
Zout ± 7 gram
Witte bloem 320 gram
Water 370 ml
VOLKOREN
Bakprogramma: Whole Wheat of Whole Wheat rapid
Korrelgist 8 à 9 gram
Witte bloem 250 gram
Boter (olie) 24 gram
Suiker ± 9 gram
Zout ± 9 gram
Volkorenbloem 380 gram
Water 370 ml
(Houd u er rekening mee dat volkorenbloem minder rijst, zeker
bij de rapid-programmering.)
10-GRANENBROOD
Bakprogramma: Whole wheat rapid of French
Korrelgist 8 à 9 gram
Witte bloem 120 gram
Boter (olie) 18 gram
Suiker ± 9 gram
Zout ± 9 gram
10-granenbloem 510 gram
Water 370 ml
ROZIJNENBROOD
Bakprogramma: Sweet
Korrelgist 8 à 9 gram
Witte bloem 310 gram
Boter (olie) 24 gram
Suiker ± 24 gram
Zout ± 9 gram
Witte bloem 320 gram
Water 370 ml
Droge rozijnen 180 gram
Naar eigen smaak kunt u een theelepel kaneel toevoegen.
Rol de rozijnen eventjes in bloem en voeg deze toe bij het
biepsignaal.
VOLKOREN ROZIJNENBROOD
Bakprogramma : Sweet
Korrelgist 10 gram
Voltarwemeel 260 gram
Boter (olie) 24 gram
Honing 21 gram
Zout 5 gram
Voltarwemeel 260 gram
Melk 370 ml
Droge rozijnen 180 gram
Naar eigen smaak kunt u een theelepel kaneel toevoegen.
Rol de rozijnen eventjes in bloem en voeg deze toe bij het
piepsignaal.
