1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 gousse d’ail (hachée)
1 cuillère à soupe d’huile
Placez la grille-vapeur dans le wok et versez de l’eau dans le wok
à ras de la grille. Déposez le cabillaud sur la grille-vapeur, mettez
le couvercle sur le wok et faites étuver doucement jusqu’à ce que
le poisson soit cuit (10 à 15 minutes environ). Retirez le poisson
du wok et jetez l’eau. Versez l’huile dans le wok et faites-la bien
chauffer.
Ajoutez l’ail haché finement, l’oignon émincé et la sauce soja
dans l’huile brûlante. Faites chauffer quelques instants. Versez
cette sauce sur le cabillaud.
• Babi Ketjap
Ingrédients
500 g de viande de porc coupée en morceaux
2 oignons émincés
1 cuillère à café de djahé (gingembre indonésien en poudre)
1/2 cuillère à café de pâte de piment
5 cuillère à soupe de sauce de soja
1 tasse d’eau (11/2 dl.)
1 cuillère à soupe d’huile
poivre et sel selon le goût
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Allumez le wok et faites-le chauffer à haute température.
Coupez la viande de porc en petits cubes. Frottez-la avec un
peu de sel et de poivre. Dès que le wok est arrivé à température,
versez de l’huile dans le wok, faites chauffer cette huile, puis
ajoutez-y la viande de porc.
Faites revenir la viande et ajoutez-y alors les oignons et les
épices, puis ajoutez l’eau et la sauce de soja. Faites cuire le tout
ensemble quelques instants et baissez la température du wok.
Faites mijoter le tout encore une demi-heure jusqu’à ce que la
viande soit cuite. Servez avec du riz blanc, des pâtes chinoises ou
du vermicelle chinois.
