24 25
5. REKOMMENDATIONER, FÖRSLAG OCH SMÅ TIPS
Bönor och malning
o Se till att alltid ha färskt nymalet kae – var noga med att använda bra kvalite på kaet
o Var noga med, om du köper färdig malet kae, att det är malt för att användas till espressobryggn-
ing (det är alltså inte samma grovlek som för vanligt bryggkae)
o Försök att nna ut vilken blandning du tycker bäst om. Vanligtvis talar man om två olika bönsorter:
Arabica och Robusta (och ofta nämner man var de vuxit i t.e.x. Colombia, Java, Brasilia etc.
o Enkelt beskrivit är Arabica en nare böna som är varsammare mot magen och inte så fet, den ger
mindre crema.
o Robusta är en fetare böna och innebär att det blir mer crema på espresson, robustan kan vara stark
för vissa magar
o Massor av creama innebär inte alltid att du har den bästa espresson, utan beror ibland på att du
anväder en fetare böna, pröva dig fram med olika sorter. Det viktiga är att espresson smakar gott
o Creama : Inte för mycket och inte för lite, som vi sager i Sverige; Lagom är bäst!
o Man brukar blanda både Arabica och Robusta, med ett bra resultat
o Förvara alltid bönorna torrt och mörkt (om bönan svettas kan det tyda på att den är gammal och
bör bytas) köper du färdigmalet kae se då till att inte köpa förmycket varje gång utan istället min-
dre doser oftare – förvara gärna kaet i plåt burk i kylen, det nns även de som väljer att förvarar
bönorna i frysen.
o Det bästa resultatet erhåller du alltid om du har nymalet kae
Det nns en generell regel om att man skall anväda ca 7-12gr kae till en kopp espresso och en viss
tid för vattnet att passera kaet i lterhållaren. Vi rekommenderar att du prövar dig fram för att nna
din favorit, det beror väldigt mycket på vilken böna, hur den är rostad och hur nt du maler den och
om du föredrar en Basso = Låg eller Strietto = 26 Tight, Doppio = Dubbel etc Styrkan på espresson
beror på hur snabbt vattnet passerar kaet ( exempel om du mal grovt passerar vatten snabbt och
smaken blir mildare / om du malt väldigt nt tar det längre tid för vattnet att passera kaet och du
får mycket mer smak från kaet ) Hur du skall mala dina bönor och styrkan på ditt kae kommer du
att kunna avläsa genom att titta på barmätaren när vattnet passerar genom bönan. Normalt brukar
vi rekommendera att barmätaren går upp till ca 8 bar när vatten kommer ut från lterhållarpipen
(nr8) för att få en lagom arom på espresson. (Denna barmätaren använder du för att avläsa trycket
på vattnet som passerar kaet) Önskar du en starkare espresso, justera isåfall till en nare malnings-
grad, och du kommer att märka att barmätaren går upp och det blir mer stryka på espresson.
Tänk på
Att alltid lämna lterhållaren i brygghuset , d.v.s. töm ut sumpen och sätt tillbaka lterhållaren i
brygghuset på maskinen efter användning (så att lterhållaren alltid är varm och förberedd när du
vill göra en ny espresso) Förvara alltid kopparna på ovansidan av maskinen – så att kopparna alltid
är uppvärmda när du vill göra en rykande het espresso Att alltid ta ut vattentanken då du fyller på
färskvatten i maskinen, annars riskerar du att spilla och att det kan komma vatten i elsystemet Att
det är enkelt att hålla ren maskinen med hjälp av vanlig fönsterputs (men se till att maskinen inte
är elansluten under rengörning) Ev kae äckar på metallhöljet är bäst att ta bort med vanligt fär-
skvatten Du får bästa mjölkskummet poröst och luftigt om du skummar det med ångtappen ca 1
cm under ytan – när du skummat färdigt, sätt ner skumkärlet hårt ett par gånger i bordet för att få
ett mer kompakt och krämigt skumm. Om du bara vill ha varm mjölk för då ångtappen i botten på
mjölkkärlet tills mjölken nått önskad värme.
6. SKÖTSELRUTINER
! Försäkra dig om att hålla maskinen i god Kondition genom daglig skötsel
o Kontrollera att elkontakten är urdragen under rengörning
o Dra och slit aldrig i elanslutningen
o Rengör vattentanken regelbundet
o Byt dagligen vattnet
o Rengör dagligen, lterhållaren från ev gammalt kae med varmt vatten
o Rengör dagligen, raster (12) med varmtvatten och töm vattenuppsamlaren
o Rengör och avlägsna eventuella mjölkrester (speciellt utloppshålen pa ångtappen) – skruva loss
yttersta delen på ångtappen och rengör även ångrörets hål med en tandpetare
o Rengör brygghuset (7) dagligen för att avlägsna eventuella gamla kaepartiklar runt gummipack-
ningen och under brygghuset med hjälp av en speciell pensel
eller med en oanvänd bakpensel
o Kör igenom brygghuset med varmt vatten dagligen
Avkalkning
Ett viktigt moment som bör göras regelbundet beroende på hårdhetsgraden – desto hårdare desto
oftare avkalkning men minst 1 ggr / månad Vi rekommenderar gärna att man gör det med vinäger
med tanke på miljön och även det personliga välbennande.
Avkalknings tips med vinäger
Steg 1 - (Detta görs för att rensa kokaren på eventuella kalk partiklar)
3 dl vinäger + 1 dl färskvatten = vinäger blandning
Häll blandningen i vattentanken och när du märker att vinägerblandningen kommer ut genom
brygghuset, stäng av maskinen (tänk på att det första vattnet som kommer ur brygghuset, är det
som var i kokaren och är inte vinägerblandningen)
Stäng av maskinen
Låt maskinen stå över natten (gärna 12 timmar)
Byt ut vinäger blandningen mot färskvatten
Kör igenom maskinen med det färska vattnet
Steg 2 - (För att rensa silen i brygghuset)
Skruva av muttern under brygghuset (Akta så att inte ädern under skruven far iväg)
Gör rent brygghuset med en pensel
Gör rent silen och ta bort eventuellt kae och sumprester i porerna
Sätt tillbaka silen (glöm ej ädern) och muttern efter rengörningen
Kör igenom brygghuset med vatten före användning
Ett enkelt sätt att hålla maskinen blank
Rengör maskinen med en fuktig trasa och fönsterputs, torka av med en torr trasa (maskinen skall
alltid vara avslagen när detta görs)
