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Junker JB23UK50 Seite 49

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Tables
The tables show the ideal type of heating for the various cakes
and pastries. The temperature and baking time depend on the
amount and composition of the mixture. This is why
temperature ranges are given in the tables. You should try the
lower temperature first, since a lower temperature results in
more even browning. You can increase the temperature next
time if necessary.
If you preheat the oven, the baking time is shortened by 5 to 10
minutes.
Additional information can be found in the Baking tips section
following the tables.
Bread and bread rolls
If not specified otherwise, always preheat the oven for baking
bread.
Never pour water directly into a hot oven.
Cake in a mould Tin Level Type of
heating
Temperature,
°C
Cooking time
in minutes
Sponge cake, simple Fruit loaf tin 2
"
160-180 50-60
Sponge cake, delicate (e.g. sand cake) Fruit loaf tin 2
%
155-175 65-75
Shortcrust pastry base with crust Springform cake tin 1
%
160-180 30-40
Sponge flan base Flan-base cake tin 2
%
160-180 25-35
Sponge cake Springform cake tin 2
%
160-180 30-40
Fruit tart or cheesecake, shortcrust pas-
try*
Dark springform cake tin 1
%
170-190 70-90
Delicate fruit flan, sponge Springform cake tin 2
%
150-170 55-65
Savoury cakes* (e.g. quiche/onion tart) Springform cake tin 1
%
180-200 50-60
* Allow cakes to cool in the appliance for approx. 20 minutes.
Cakes on trays Accessories Level Type of
heating
Temperature in
°C
Cooking time
in minutes
Sponge mixture or yeast dough with dry
topping
Universal pan 3
%
160-180 25-35
Sponge mixture or yeast dough with
fresh fruit
Universal pan 3
%
140-160 40-50
Sponge roulade (preheat) Universal pan 2
%
170-190 15-20
Plaited loaf, 500 g flour Universal pan 3
"
150-170 25-35
Stollen, 500 g flour Universal pan 3
%
160-180 50-60
Stollen, 1 g flour Universal pan 3
%
150-170 90-100
Strudel, sweet Universal pan 2
%
180-200 55-65
Pizza Universal pan 3
%
180-200 20-30
Bread and bread rolls Accessories Level Type of
heating
Temperature,
°C
Cooking time
in minutes
Yeast bread, 1.2 kg flour Universal pan: 2
%
270
190
8
35-45
Sourdough bread, 1.2 kg flour Universal pan: 2
%
270
190
8
35-45
Bread rolls (e.g. rye rolls) Universal pan: 2
%
200-220 20-30
Small baked products Accessories Level Type of
heating
Temperature in
°C
Cooking time
in minutes
Biscuits Universal pan 3
%
150-170 10-20
Aluminium baking tray* + universal pan** 1+3
"
130-150 25-35
Meringue Universal pan 3
"
70-90 125-135
Cream puffs Universal pan 2
%
200-220 30-40
Macaroons Universal pan 3
%
110-130 30-40
Aluminium baking tray* + universal pan** 1+3
"
100-120 35-45
Puff pastry Universal pan 3
"
180-200 20-30
Aluminium baking tray* + universal pan** 1+3
"
180-200 30-40
* Additional baking trays can be ordered from the after-sales service or specialist retailers.
** When baking on two levels, always place the universal pan in the upper level.
… 49 …

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