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Position cuisson du pain
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Elles
peuvent varier selon la nature et la quantité de la pâte.
Les valeurs pour les pâtes à pain sont valables aussi bien pour
des pâtes cuites sur la plaque à pâtisserie que pour des pâtes
cuites dans un moule à cake.
Pour le premier essai, utilisez la plus faible des temratures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Respectez les recommandations de préchauffage indiquées
dans le tableau.
Moule pour fond de tarte aux fruits 1 160-170 20-30 2 170-180
Génoise (6 œufs) 1 150-160 30-45 2 160-170
Génoise (3 œufs) 1 150-160 25-45 2 160-170
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, p.ex.crumble 1 160-170 50-70 3 170-180
1+3 160-170 60-80 - -
Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse, p.ex.coulis
de crème
1 150-170 60-90 3 170-190
Couronne/tresse briochée (500 g) 1 160-170 40-50 3 170-180
Moule démontable 1 160-170 30-45 2 160-170
Moule à kouglof 1 160-170 40-50 2 170-180
Chaleur tournante
3/~ Chaleur voûte/sole %
Petites pâtisseries Niveau
d'enfourne-
ment
Tempéra-
ture en °C
Temps de cuisson
en minutes
Niveau
d'enfourne-
ment
Tempéra-
ture en °C
Pâte à la levure du boulanger 1 160-170 20-30 3 170-180
1+3 160-170 30-40 - -
Préparation de meringue 1 80 100-150 3 80-90
1+3 80 150-170 - -
Pâte feuilletée 1 180-200 20-30 3 200-210
1+3 180-200* 25-35 - -
Pâte à choux 1 190-200* 25-35 3 200-210*
1+3 190-200* 30-40 - -
Pâte à cake, p.ex. Muffins 1 150-160* 20-40 3 160-170*
1+3 160-170 25-35 - -
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre 1 140-150* 15-25 3 140-150*
1+3 130-140* 15-25 - -
1+3+4 130-140* 15-25 - -
* Préchauffer le four
Chaleur tournante
3/~ Chaleur vte/sole %
Pâte de base Niveau
d'enfourne-
ment
Tempéra-
ture en °C
Temps de cuis-
son en minutes
Niveau
d'enfourne-
ment
Tempéra-
ture en °C
* Préchauffer le four
Position cuisson du pain
ë/{
Chaleur vte/sole %
Pain Niveau
d'enfourne-
ment
Tempéra-
ture en °C
Temps de cuisson
en minutes
Niveau
d'enfourne-
ment
Tempéra-
ture en °C
Petits pains 1 220* 10-20 2 240*
Fougasse 1 220* 15-20 2 240*
Empanada 1 180* 30-40 2 200*
Pâte à pain 750-1000g
Finition de la cuisson 1 220* 35-40 2 220*
Pâte à pain 1000-1250g
Précuisson 1 220* 10-15 2 240*
* Préchauffer le four
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