Bedienungsanleitung Junker JB33UC51 (Seite 32 von 76) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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Décongélation

Ce chapitre vous indique comment décongeler avec la Chaleur

brassée

~ ou avec la position décongélation A.

Décongélation avec la Chaleur brassée

Pour décongeler et cuire des produits congelés et surgelés,

utilisez le mode de fonctionnement Chaleur brassée

Pour cette opération, respectez les points suivants :

■ Des produits congelés et surgelés une fois décongelés

(surtout de la viande) demandent des temps de cuisson plus

courts que des produits frais

■ Le temps de cuisson de la viande congelée s'ajoute au

temps de décongélation

■ Faites toujours décongeler la volaille congelée avant la

cuisson, afin de pouvoir retirer les abats.

■ Faites cuire du poisson congelé aux mêmes températures

que du poisson frais.

■ Vous pouvez mettre en même temps dans le compartiment

de cuisson une plus grande quantité de légumes surgelés

cuisinés, conditionnés dans des barquettes alu

■ Lors de la décongélation sur un niveau, utilisez la hauteur

d'enfournement 1 et pour la décongélation sur deux niveaux

les hauteurs 1 + 3

■ Pour les produits surgelés, respectez les indications du

fabricant

Position décongélation

Le mode de fonctionnement Position décongélation A est

particulièrement approprié pour décongeler des pâtisseries

délicates (p.ex.tarte à la crème fraîche.

1. Activer le mode de fonctionnement Position

décongélation

2. Décongeler le produit surgelé 25 à 45 minutes selon le type

et la taille.

3. Enlever le produit surgelé du compartiment de cuisson et

le laisser dégeler à coeur pendant 30 - 45 minutes.

Pour les petites quantités (petits morceaux), la durée de

décongélation se réduit à 15 – 20 minutes et le temps de post-

décongélation à 10 – 15 minutes.

Pièce à griller Hauteur

d'enfour-

nement

Tempéra-

ture en °C

Temps de

cuisson en

minutes

Remarques

Saucisses 4 250 10 - 14 Entailler légèrement

Légumes 4 270 15 - 20

Toast avec garniture 3 220 10 - 15 Le niveau d'enfournement dépend de la hauteur de la

garniture

Porc

Steaks dans le filet, médium

(3 cm d'épaisseur)

4 270 12 - 15

Steak, bien cuit

(2 cm d'épaisseur)

4 270 15 - 20

Bœuf

Steaks dans le filet (3 -

4 cm d'épaisseur)

4 270 15 - 20 En fonction du degré de cuisson désiré, vous pouvez

réduire ou augmenter les temps de cuisson

Tournedos 4 270 12 - 15

Agneau

Filets 4 270 8 - 12 En fonction du degré de cuisson désiré, vous pouvez

réduire ou augmenter les temps de cuisson

Côtelettes 4 270 10 - 15

Volaille

Cuisses de poulet 3 250 25 - 30 Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation

de cloques pendant la cuisson

Petits morceaux de poulet 3 250 25 - 30

Poisson

Steaks 4 220 15 - 20 Les pièces devront être de la même épaisseur

Côtelettes 4 220 15 - 20

Poissons entiers 3 220 20 - 25

Plat surgelé Tempéra-

ture en °C

Durée de

décongéla-

tion en

minutes

Produits surgelés crus/ aliments

congelés

50 30 - 90

Pain/petits pains (750 - 1500 g) 50 30 - 60

Gâteaux secs sur plaque, surge-

lés

60 45 - 60

Gâteaux fondants sur plaque, sur-

gelés

50 50 - 70

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Junker JB33UC51 Seite 32

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