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Junker JH13AA50 Seite 24

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Pain et petits pains
Sauf indication contraire, il faut toujours préchauffer le four pour
la cuisson du pain.
Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud.
Conseils pour la cuisson de gâteaux
Tartes aux fruits ou au fromage blanc,
pâte brisée*
moule démontable foncé 1
%
170-190 70-90
Gâteaux aux fruits fins, en génoise Moule démontable 2
%
150-170 55-65
Tartes salées* (quiche/tarte aux
oignons)
Moule démontable 1
%
180-200 50-60
Gâteau sur la plaque Accessoires Hauteur Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée,
minutes
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte
levée avec une garniture sèche
Plaque de four en aluminium 1
%
170-190 25-35
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte
levée, aux fruits frais
Plaque de four en aluminium 2
%
160-180 45-55
Biscuit roulé fourré (préchauffer) Plaque de four en aluminium 1
%
180-190 12-15
Brioche en forme de natte tressée, 500 g de
farine
Plaque de four en aluminium 3
"
150-170 25-35
Gâteau de Noël allemand, 500 g de farine Plaque de four en aluminium 3
%
150-170 50-60
Gâteau de Noël allemand, 1 kg de farine Plaque de four en aluminium 3
%
140-160 85-95
Strudel, sucré Plaque de four en aluminium 2
%
180-200 65-75
Pizza Plaque de four en aluminium 1
%
210-230 20-30
Gâteaux dans moules Moule Hauteur Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée, minutes
* Laissez refroidir le gâteau environ 20 minutes dans l'appareil.
Pain et petits pains Accessoires Hauteur Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée,
minutes
Pain à la levure de boulanger, 1,2 kg de
farine
Plaque de four en aluminium 2
%
270
200
8
35-45
Pain au levain, 1,2 kg de farine Plaque de four en aluminium 2
%
270
200
8
35-45
Petits pains (par ex. petits pains de seigle) Plaque de four en aluminium 2
%
200-220 20-30
Petites pâtisseries Accessoires Hauteur Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée,
minutes
Biscuits Plaque de four en aluminium 2
%
150-170 15-25
Plaque de four en aluminium +
plaque de four en émail*
1+3
"
135-155 20-30
Meringues Plaque de four en aluminium 3
"
70-90 120-140
Choux Plaque de four en aluminium 2
%
200-220 35-45
Macarons Plaque de four en aluminium 2
%
110-130 30-40
Plaque de four en aluminium +
plaque de four en émail*
1+3
"
100-120 35-45
Pâte feuilletée Plaque de four en aluminium 3
"
190-210 20-30
Plaque de four en aluminium +
plaque de four en émail*
1+3
"
180-200 30-40
* Vous pouvez vous procurer des plaques de four en émail supplémentaires auprès du service après-vente ou chez un revendeur
spécialisé. Lors de la cuisson sur deux niveaux, placez systématiquement la plaque en émail sur le niveau supérieur.
Vous voulez cuire un gâteau selon votre
propre recette.
Basez-vous sur un gâteau semblable indiqué dans le tableau de cuisson des gâteaux
Vous pourrez ainsi vérifier si la génoise
est bien cuite :
10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette, plantez un bâton-
net en bois dans la partie la plus élevée du gâteau. Si la pâte ne colle plus au bois, cela
signifie que le gâteau est fini.
Le gâteau s'écroule. Pour le prochain gâteau, utilisez moins de liquide ou baissez la température du four de
10 degrés. Respectez les temps de mélange indiqués dans la recette.
… 24 …

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