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5. Guía de consulta rápida
En solo unos cuantos pasos a la preparación perfecta sous-vide
1. Condimente sus plallos para realzar el sabor.
2. Ponga sus plallos al vacío. Creadoras adecuadas de vacío están disponibles en endas
especializadas o minoristas en línea.
3. Cuando se alcanza la temperatura deseada, ponga las bolsas cuidadosamente en el agua.
4. Cuando se naliza el proceso de cocción, saltee sus plallos para realzar el sabor y
aspecto. Abrasar carameliza las grasas y proteínas para un sabor más intenso.
Cómo preparar los plallos.
Siga las instrucciones para preparar los plallos.
Siempre asegúrese de que los platos a preparar estén siempre frescos y sean de alta calidad.
Siempre asegúrese de que la carne, pescado, mariscos y aves, por ejemplo, haya estado
almacenados a temperaturas debajo de 5°C antes de usar.
Antes de usar, las bolsas de vacío enen que estar limpias y no usadas para evitar impurezas.
Siempre prepare comidas sobre supercies de trabajo limpias solamente.
Lave sus manos a fondo antes de la preparación.
Prepare los plallos en el tamaño correcto (espesor) y a la temperatura correcta.
Cocción sous-vide
Siga las instrucciones para ajustes de empo y temperatura en la sección de instrucciones
de preparación.
Asegúrese de que las bolsas estén cerradas adecuada y hermécamente porque de otra
forma el proceso de cocción se inhibe.
Asegúrese de que la bolsa aun esté cerrada hermécamente después de que se haya ter-
minado el proceso de cocción.
Cocción lenta
Ajuste bajo – adecuado para procesos de cocción y cocción lenta.
Ajuste alto – para cocción más rápida. Una hora en modo Alto ene el mismo efecto que
dos horas y media en modo Bajo.
Función de mantener-caliente - Cuando el proceso de cocción ha terminado, la función
mantener-caliente se enciende automácamente para mantener las comidas calientes
hasta que sean servidas.
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