Frage Antwort/Tipp
Die Nudeln sehen rau aus
●
Die Siebe/Formdüsen bestehen aus
Bronze. Ein Merkmal der Bronze-
Formdüse ist, dass sie der Pasta eine
raue Oberfläche verleiht, auf der
Sauce besonders gut haften kann.
Die Qualität der geformten Pasta
●
Das ist normal, lässt sich aber durch
schwankt innerhalb einer folgende Maßnahmen minimieren:-
Teigmischung - Achten Sie darauf, dass der Teig
von Anfang an eine verhältnismäßig
gleichmäßige Konsistenz aufweist.
- Geben Sie den Teig mit gleichmäßiger
Geschwindigkeit in den Pasta-Aufsatz.
- Achten Sie darauf, dass der gesamte
Teig in einer Charge extrudiert wird.
- Achten Sie darauf, dass der Teig nicht
austrocknet.
Die Nudeln kommen nicht aus
●
Vergewissern Sie sich vor dem Start,
den Löchern dass die Formdüsen sauber sind.
Angetrocknete Pastareste in den
Löchern verhindern das
Herausdrücken der Nudeln.
●
Überprüfen Sie, ob der Zufuhrschacht
verstopft ist.
●
Drücken Sie die Pasta mit dem
Spanner/Drücker auf die Rolle.
Die Formdüsen lassen sich nur
●
Reinigen Sie die Formdüsen stets
schwer reinigen unmittelbar nach dem Gebrauch.
Lassen Sie den Teig nicht auf der
Formdüse antrocknen.
●
Verwenden Sie das mitgelieferte
Werkzeug. Das dickere Ende des
Werkzeugs ist ideal zum Reinigen der
größeren Löcher der Formdüse für
Maccheroni rigati, während das
dünnere Ende zum Reinigen der
anderen Formdüsen verwendet
werden kann.
Die Pastaformen sind uneben
●
Manchmal ist die erste geformte
Nudel etwas uneben. Fügen Sie den
Pastateig mit gleichmäßiger
Geschwindigkeit zu und versuchen
Sie, die Geschwindigkeit anzupassen,
mit der der Teig zugeführt wird.
Erwärmen Sie das Gehäuse, die
Formdüse und die Ringmutter in
heißem Wasser und trocknen Sie die
Teile gründlich vor dem Gebrauch.
31
Fehlersuche und –behebung
