Otázka Odpověď/tip
Těstoviny mají hrubý povrch
●
Tvořítka jsou speciálně obráběna z
bronzu. Bronzová tvořítka se
otisknou do povrchu těstovin, na
kterém pak lépe drží omáčka.
Při zpracování se mění
●
To je normální, ale pokud to vadí,
kvalita těstovin lze tento jev omezit následujícími
opatřeními:
- těsto musí být namícháno
rovnoměrně.
- těsto do strojku přidávejte
rovnoměrně a plynule.
- celou připravenou dávku těsta
zpracujte najednou.
- nenechávejte těsto přeschnout.
Těstoviny nevystupují z otvorů
●
Tvořítko musí být čisté, zaschlé
zbytky těsta jej ucpou a těstoviny
pak nemohou vznikat.
●
Zkontrolujte, zda není ucpaná
podávací trubka.
●
Těsto ke šneku tlačte dodávanou
tlačkou.
Tvořítka se obtížně čistí
●
Tvořítka čistěte okamžitě po použití,
nenechte na nich zaschnout těsto.
●
Použijte dodávané čistítko. Silnější
konec čistítka je ideálně vhodný k
čištění větších otvorů v tvořítku
Maccheroni rigati, tenčí konec je
vhodný k čištění ostatních tvořítek.
Těstoviny mají hrubé okraje
●
První vyrobené těstoviny mohou mít
zubaté okraje. Přidávejte těsto
plynule a pomalu nebo jej zkuste
přidávat rychleji. Těleso strojku,
tvořítko a pojistnou matici před
použitím zahřejte v horké vodě a
dokonale osušte .
Tvořítko nelze nasadit na šnek
●
Zkontrolujte, zda ve středovém
otvoru tvořítka nejsou zbytky těsta
z dřívějších pokusů.
●
Pokud tvořítka měníte během práce,
zkontrolujte, zda zasunutí nebrání
těsto mezi tvořítkem a šnekem.
97
řešení problémů
