Odpowiedź Wskazówka
Makaron ma szorstką powierzchnię
●
Sita/tłoczniki są wykonane ze
specjalnego brązu. Tłocznik
wykonany z brązu nadaje
makaronowi szorstką powierzchnię,
która jest pożądana, gdyż pozwala
na przyleganie sosu do makaronu.
Jakość uzyskiwanego makaronu
●
Jest to normalne zjawisko, które
z tej samej mieszanki jest zmienna można jednak zminimalizować
poprzez:-
- zapewnienie względnie jednolitej
konsystencji mieszanki,
- podawanie mieszanki do przystawki
do wyrobu makaronu w
równomiernym tempie,
- wykorzystanie całej mieszanki w
jednej partii,
- niedopuszczenie do wyschnięcia
mieszanki.
Makaron nie wydostaje się
●
Przed przystąpieniem do wyrobu
z otworów makaronu sprawdzić, czy tłoczniki
są czyste. Makaron zaschnięty w
otworach uniemożliwi wydostawanie
się świeżego makaronu przez
otwory.
●
Sprawdzić drożność tuby
podajnikowej.
●
Użyć klucza/popychacza, aby
usprawnić podawanie makaronu do
śruby spiralnej.
Tłoczniki trudno oczyścić
●
Zawsze czyścić bezpośrednio po
użyciu. Nie dopuścić do zaschnięcia
mieszanki na tłoczniku.
●
Zawsze czyścić bezpośrednio po
Użyć dostarczonego narzędzia.
Grubsza końcówka narzędzia
idealnie nadaje się do czyszczenia
większych otworów w tłoczniku
Maccheroni Rigati, podczas gdy
cieńsza końcówka przeznaczona
jest do czyszczenia pozostałych
tłoczników.
107
pytanie
