рецепт для
макаронного теста без
сдобы
Рекомендуется использовать
муку 00, но если у вас нет такой
муки, используйте обыкновенную
потребительскую муку.
Тщательно отмеряйте
ингредиенты, так как слишком
крутое тесто может повредить
макаронницу и/или миксер.
Однако, если в тесте
образуются пузыри, это
свидетельствует о том, что
было добавлено слишком
большое количество жидкости.
200 г муки 00
100 г взбитых яиц (приблиз. 2
яйца средних размеров)
Метод
Наполните чашу мукой,
установив К-образную мешалку,
добавьте взбитое яйцо на самой
медленной скорости, повышая ее
до 1, и перемешивайте в течение
приблизительно 30 сек. Очистив
мешалку и чашу, включите
миксер на скорости 1, продолжая
перемешивать массу в течение
15 сек. Смесь должна
представлять собой густую
массу, напоминающую хлебный
мякиш (грубо размятый хлеб).
Смесь должна состоять из
отдельных частиц, при этом
склеивание частиц в комья
допускается.
как приготовить
ароматизированные
макаронные изделия
макаронные изделия с
зеленью
Используйте приведенный выше
рецепт, добавив к взбитым яйцам
20 мл вымытой и мелко
нарезанной зелени, например,
петрушки
мука из цельного зерна –
Замените муку обыкновенной
мукой из цельного зерна
томаты - Замените 15 мл
взбитых яиц на 15 мл томатной
пасты
зелень – Замените 30 мл
взбитых яиц на 30 мл пюре из
шпината.
макаронные изделия
без яиц
200 г муки 00
щепотка соли
25 мл оливкового масла первого
отжима
100 мл воды (примерно)
Используйте метод для
получения макаронного теста без
сдобы, добавив в муку соль и
заменив яйца маслом и водой
112
