46
Guida alla ricerca e soluzione dei problemi
PROBLEMA POSSIBILE CAUSA SOLUZIONE
DIMENSIONI E FORMA DEL PANE
6. Il pane si affossa •L’elettrodomestico è stato collocato in una •Riposizionare il Piccolo Fornaio.
durante la cottura. posizione esposta a spifferi, oppure è stato
urtato o capovolto durante la lievitazione.
•Si è superata la capacità della teglia. •Non usare più ingredienti di quanto
consigliato per la pagnotta grande (max. 750g).
•Non si è usato abbastanza sale o lo si è •Usare la quantità di sale consigliata nella
omesso (il sale aiuta a prevenire l’eccessiva ricetta.
lievitazione dell’impasto).
•Troppo lievito. •Misurare con precisione il lievito.
•Condizioni atmosferiche calde e umide. •Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido e
ridurre di
1
⁄4 di cucchiaino il lievito.
7. Le pagnotte sono poco •Impasto troppo asciutto e non lasciato •Aumentare di 15ml/3 cucchiaini il liquido.
uniformi e più corte da lievitare uniformemente nella teglia.
un lato.
CONSISTENZA DEL PANE
8. Consistenza densa e •Troppa farina •Misurare con precisione.
pesante. •Troppo poco lievito. •Misurare la giusta quantità consigliata di
lievito.
•Troppo poco zucchero. •Misurare con precisione
9. Consistenza aperta, •Si è omesso il sale. •Aggiungere gli ingredienti nell’ordine dato
grossa, a forellini.. dalla ricetta.
•Troppo lievito. •Misurare la giusta quantità consigliata di lievito.
•Troppo liquido. •Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido.
10. Il pane è crudo al centro. •Troppo liquido. •Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido.
•È mancata la corrente durante il •Se durante la cottura dovesse mancare
funzionamento. la corrente per più di 8 minuti, occorre togliere
il pane dalla teglia e ricominciare daccapo
con ingredienti freschi.
•Eccessive quantità e l’elettrodomestico •Ridurre le quantità ai massimi livelli
non ha potuto accomodarle. consentiti.
11. Il pane si affetta a fatica; •Lo si affetta quando è ancora troppo caldo. •Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti il
molto appiccicoso. pane sulla griglia, per dissipare il vapore,
quindi affettarlo.
•Non si usa un coltello giusto. •Usare un buon coltello per affettare il pane.
COLORE E SPESSORE DELLA CROSTA
12. La pagnotta è bruciata. •Il Piccolo Fornaio funziona male. •Vedi la sezione “Manutenzione e assistenza
tecnica”
13. La crosta è troppo •La ricetta non prevedeva latte in polvere •Aggiungere 15ml/3 cucchiaini di latte
leggera. o fresco. scremato in polvere oppure sostituire il 50%
dell’acqua con del latte, per favorire la
doratura.
