72
feilsøking
Nedenfor finner du noen typiske problemer som kan oppstå når du baker brød i brødmaskinen. Gå gjennom
problemene, mulige årsaker og tiltak som bør treffes for å sikre vellykket brødsteking.
PROBLEM MULIG ÅRSAK LØSNING
BRØDSTØRRELSE OG FASONG
1. Brødet hever seg •Grovbrød er lavere enn loff pga at det er •Normal situasjon, ingen løsning.
ikke nok mindre glutendannende protein i sammalt
mel.
•Ikke nok væske. •Øke væskemengden med 15 ml/3 ts.
•Sukker utelatt eller ikke nok tilsatt. •Ha i ingrediensene i samme rekkefølge som
oppgitt i oppskriften.
•Brukt feil meltype. •Du har kanskje brukt finsiktet hvetemel i
stedet for spesialmel til brødbaking, som har
høyere gluteninnhold.
•Ikke bruk vanlig mel.
•Brukt feil gjærtype. •For best resultater skal du bare bruke
tørrgjær.
•Ikke tilsatt nok gjær, eller den er for gammel. •Mål mengden som er anbefalt og sjekk
utløpsdatoen på pakken.
•Grunndeigsyklus valgt. •Denne syklusen gir kortere brød. Dette er
normalt.
•Gjær og sukker kom i kontakt med •Pass på at de er atskilte når de tilsettes
hverandre før eltesyklusen. brødformen.
2. Flate brød, ikke hevet. •Gjæren er utelatt •Ha i ingrediensene i samme rekkefølge som
oppgitt i oppskriften.
•Gjæren er for gammel. •Sjekk utløpsdatoen.
•Væsken er for varm. •Bruk væske av riktig temperatur for
brødinnstilingen som benyttes.
•Tilsatt for mye salt. •Bruk anbefalt mengde.
3. Høy på toppen – ser •For mye gjær. •Reduser gjær med
1
⁄4 ts.
ut som en sopp. •For mye sukker. •Reduser sukkeret med 1 ts.
•For mye mel. •Reduser melmengden med 6 til 9 ts.
•Ikke nok salt. •Bruk saltmengden som anbefales i
oppskriften.
•Varmt, fuktig vær. •Reduser væsken med 15 ml/3 ts og gjær
med
1
⁄4 ts.
4. Toppen og sidene •For mye væske. •Reduser væsken med 15 ml/3 ts neste gang
faller sammen. eller sett til litt mer mel.
•For mye gjær. •Bruk mengden som anbefales i oppskriften,
eller prøv en raskere syklus neste gang.
•Høy fuktighet og varmt vær kan ha ført til •Kjøl vannet eller tilsett melk rett fra
at deigen hever seg for raskt. kjøleskapet
5. Brødet er ujevnt oppå. •Ikke nok væske. •Øk væskemengden med 1 ml/ 3 ts
•For mye mel. •Mål melet nøyaktig.
•Toppen på alle brødene er ikke perfekte, men •Sørg for at deigen lages ved de aller beste
dette påvirker ikke den gode brødsmaken. forholdene.
