Yleisiä
Monet tekijät vaikuttavat leivontatuloksiin, kuten
ainesosien laatu, mittauksen tarkkuus, lämpötila ja
kosteus. Jotta tulokset olisivat onnistuneita, tässä on
muutamia vihjeitä.
Leipäkone ei ole suljettu yksikkö, joten lämpötila vaikuttaa
siihen. Erittäin kuumana päivänä tai kuumassa keittiössä
käytettynä leipä nousee enemmän kuin kylmässä.
Ihanteellinen huoneen lämpötila on 20°C/ 68°F ja 24°C/
75°F välillä.
●
Erittäin kylmänä päivänä mittaa vesi ja jätä se
huoneenlämpöön 30 minuutiksi ennen käyttöä. Toimi
samoin jääkaapista otettujen ainesosien kanssa.
●
Kaikkien aineosien on oltava huoneenlämpöisiä, ellei
ohjeessa sanota muuta. Esimerkiksi eco-ohjelmaa
varten neste on lämmitettävä.
●
Lisää ainesosat leivonta-astiaan leivontaohjeen
järjestyksessä. Pidä hiiva kuivana ja erillään leivonta-
astiaan lisätyistä nesteistä ennen kuin ne on aika
sekoittaa.
●
Tarkka mittaus on todennäköisesti tärkein yksittäinen
osa onnistuneessa leivässä. Useimmat ongelmat
johtuvat epätarkoista mittauksista tai ainesosan
jättämisestä pois. noudata joko metrisiä tai imperiaalisia
mittoja: Niitä ei voi sekoittaa keskenään. Käytä mukana
tullutta mittakuppia ja -lusikkaa.
●
Käytä aina tuoreita ainesosia ennen niiden viimeistä
käyttöpäivää. Pilaantuvat ainesosat, kuten maito,
juusto, kasvikset ja tuoreet hedelmät, voivat pilaantua,
etenkin lämpimissä oloissa. Näitä tulisi käyttää vain
leivissä, jotka tehdään saman tien.
●
Älä lisää liikaa rasvaa, sillä se muodostaa esteen hiivan
ja jauhon välille ja hidastaa käymistä, mistä voi olla
seurauksena raskas, pieni leipä.
●
Leikkaa voi ja muut rasvat pieniksi paloiksi ennen kuin
lisäät ne leivonta-astiaan.
●
Korvaa osa vedestä hedelmämehuilla, kuten appelsiini-,
omena- tai ananasmehulla, kun teet hedelmäleipää.
●
Kasvisten keitinvettä voidaan käyttää nesteen osana.
Perunoiden keitinvesi sisältää tärkkelystä, mikä toimii
myös hiivan energialähteenä ja auttaa tekemään hyvin
kohonneen, pehmeämmän ja pidempään kestävän
leivän.
●
Vihanneksia, kuten raastettua porkkanaa, kesäkurpitsaa
tai keitettyä perunamuusia voidaan lisätä maun vuoksi.
Leivontaohjeen nestemäärää tulee vähentää, sillä nämä
ainekset sisältävät vettä. Aloita vähemmällä vedellä ja
tarkista taikina sekoituksen aikana, ja lisää vettä
tarvittaessa.
●
Älä ylitä leivontaohjeissa mainittuja määriä, muutoin
leipäkone saattaa vahingoittua.
●
Jos leipä ei kohoa hyvin, kokeile korvata vesijohtovesi
keitetyllä ja jäähdytetyllä vedellä. Jos vesijohtovedessä
on paljon klooria ja fluoria, se saattaa vaikuttaa leivän
kohoamiseen. Myös kovalla vedellä voi olla tämä
vaikutus.
●
Taikina kannattaa tarkistaa noin viisi minuuttia jatkuneen
vaivauksen jälkeen. Pidä joustavaa kumilastaa laitteen
vieressä, jotta voit kaapia leivonta-astian laidat jos osa
aineksista jää kiinni kulmiin.
Älä aseta sitä taikinakoukun lähelle tai estä sen liikettä.
Tarkista myös, onko taikinan koostumus oikea. Jos
taikina on muruista tai laite näyttää tekevän kovasti
töitä, lisää hieman vettä.
●
Älä avaa kantta kohotus- tai leivontakierroksen aikana,
sillä tämä saattaa aiheuttaa leivän painumisen kasaan.
232
