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guia de resolução de problemas (continuação)
PROBLEMA CAUSA POSSÍVEL SOLUÇÃO
TAMANHO E FORMATO DO PÃO
4. A parte de cima e os •Demasiado líquido. • Reduza a quantidade de líquido em
lados vão para dentro. 15 ml (3 clh. chá) da próxima vez ou adicione
um pouco mais de farinha.
•Demasiado fermento. •Use a quantidade recomendada na receita ou
experimente um ciclo mais rápido da
próxima vez.
•Demasiada humidade e tempo quente •Arrefeça a água ou adicione leite tirado
podem ter feito a massa levedar directamente do frigorífico
demasiado depressa.
5. Parte de cima •Líquido insuficiente. •Aumente a quantidade de líquido em
irregular – não lisa. 15 ml (3 clh. chá).
•Demasiada farinha. •Meça a farinha com exactidão.
•A parte de cima dos pães pode nem •Certifique-se de que a massa é feita nas
sempre ser perfeita, no entanto isso não melhores condições possíveis.
afecta o sabor maravilhoso do pão.
6. Abateu durante a •A máquina foi colocada num sítio com •Coloque a máquina de pão noutro sítio.
cozedura. correntes de ar ou poderá ter sofrido um
impacto quando a massa estava a levedar.
•Capacidade da forma de pão excedida. •Não use mais ingredientes do que os
recomendados para o tamanho de pão maior
(máx. 1Kg).
•Não se usou sal suficiente ou não se usou •Use a quantidade de sal recomendada na
sal nenhum. (o sal ajuda a evitar o levedar receita.
excessiva da massa)
•Demasiado fermento. •Meça o fermento com exactidão.
•Ambiente quente, húmido. •Reduza a quantidade de líquido em
15 ml (3 clh. chá) e reduza a quantidade de
fermento em
1
⁄4 clh. chá.
7. Pão desigual, mais •Massa demasiado seca, não levedou de •Aumente a quantidade de líquido em
baixo de um dos lados. forma uniforme na forma. 15 ml (3 clh. chá).
8. Um buraco na base •Buraco deixado pelo amassador quando •Situação normal
do pão. o pão foi removido da forma.
TEXTURA DO PÃO
9. Textura pesada, densa. •Demasiada farinha. •Meça com exactidão.
•Fermento insuficiente. •Meça a quantidade exacta de fermento
recomendado.
•Açucar insuficiente. • Meça com exactidão.
10. Textura aberta, grosseira •Não se usou sal. •Coloque os ingredientes tal como indicado
ou com buracos. na receita.
•Demasiado fermento. •Meça a quantidade exacta de fermento
recomendado.
•Demasiado líquido. •Reduza a quantidade de líquido em
15 ml (3 clh. chá).
