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Sauce programme
)8
Recipe ideas for guidance – adapt to personal taste and preference.
Sub programme Stage 1 Stage 2 Stage 3 Tool used Recipe
ideas
INGREDIENTS 1 INGREDIENTS 2 INGREDIENTS 3
SAVOURY SAUCES
Add oil
140°C
3
Heating
Add veg
140°C
3
10 mins
Add liquid
98°C
3
45 mins
or
BÉCHAMEL SAUCES
Add butter
or oil
80°C
0
1 min 15 secs
Add flour
110°C
6
5 mins
Add liquid
98°C
6
15 mins
Béchamel
sauce,
cheese sauce,
parsley sauce
COMPOTES &
RELISHES
Add oil
140°C
3
Heating
Add fruit or
veg
120°C
3
10 mins
Add sugar &
flavourings
98°C
4
30 mins
PUREE
Add veg Blend
& liquid
100°C
3
Heating
then
98°C
4
10 mins Æ 2 mins
N/A
Carrot puree
= selected speed
Note: During the heating cycle on each stage “HEATING” will be shown on the display screen and the time
will not start to count down until the correct temperature is reached.
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