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Kenwood FP190 series Seite 23

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uso degli accessori
la lama
L
a lama è il più versatile di tutti gli accessori. La consistenza
ottenuta dipende dal tempo di lavorazione. Per ottenere
c
omposti di consistenza meno omogenea, usare la funzione
‘
impulsi’, verificando di quando in quando la riuscita.
Le funzioni della lama.
carne cruda
P
reparare il macinato eliminando eventuale grasso in eccesso
d
alla carne cruda e riducendola quindi in cubetti di 2 cm.
Introdurre nel recipiente e lavorare per circa 10 secondi o fino
a
ll’ottenimento della consistenza desiderata. Quanto maggiore il
t
empo di lavorazione, tanto più omogenea la consistenza del
composto.
carne cotta
Seguire la stessa procedura indicata per la carne cruda, ma
lavorando per un periodo più breve.
verdure
Tagliare le verdure in tocchetti di circa 2,5 cm. Lavorare insieme
ingredienti di consistenza simile, per esempio le verdure più dure
come le carote con le patate, e quelle più soffici come funghi e
pomodori con verdure cotte.
biscotti e pangrattato
Introdurre attraverso il tubo di riempimento mentre l’apparecchio
è in funzione.
pasta frolla e dolci
Introdurre la farina nel recipiente. Usare del burro appena estratto
dal frigorifero e tagliato in cubetti di 2 cm. Lavorare gli ingredienti
fino ad ottenere un composto simile a pane finemente
grattugiato, facendo però attenzione a non esagerare con il
tempo di lavorazione. Sempre con l’apparecchio in funzione,
aggiungere il liquido attraverso il tubo di riempimento. Lavorare
fino ad ottenere una o due palle di impasto. Raffreddare prima di
servire.
minestre
Lavorare gli ingredienti in un composto omogeneo prima o dopo
la cottura. Sgocciolare gli ingredienti e introdurli nel recipiente
con una piccola quantità di liquido come indicato dalla ricetta.
Lavorare fino all’ottenimento della consistenza desiderata, quindi
aggiungere il liquido residuo.
noci e mandorle
Sminuzzare le noci o mandorle per la preparazione di dolci e
biscotti introducendole nel recipiente e lavorando fino ad
ottenere la consistenza desiderata.
preparazione di dolci
Il metodo più indicato per la preparazione di dolci tipo pan di
Spagna è quello del ‘tutto in una volta’. Introdurre tutti gli
ingredienti nel recipiente e lavorare fino ad ottenere un composto
omogeneo, per circa 10 secondi. Utilizzare sempre margarina del
tipo morbido appena estratta dal frigorifero e ridotta in cubetti di
circa 2 cm.
salsine aromatiche/creme spalmabili
Introdurre nel recipiente gli ingredienti solidi, ridotti in cubetti di
2,5 cm. Lavorare fino a sminuzzare finemente. Aggiungere la
panna e continuare a lavorare gli ingredienti fino a miscelarli
bene.
p
astelle
Con la lama già inserita, introdurre gli ingredienti, l’uovo e un po’
di liquido nel recipiente e lavorare fino ad ottenere un composto
o
mogeneo. Aggiungere il liquido rimanente attraverso il tubo di
riempimento mentre l’apparecchio è in funzione.
pasta lievitata
Introdurre la farina, il burro e gli altri ingredienti secchi nel
r
ecipiente e lavorare per qualche secondo per miscelarli. Con
l’apparecchio in funzione, aggiungere il liquido attraverso il tubo
di riempimento e continuare a lavorare fino ad ottenere un
i
mpasto di aspetto omogeneo d elastico: occorreranno circa 45-
60 secondi. Attendere che l’impasto sia lievitato, quindi
impastare nuovamente per 10 secondi.
frusta
U
sare solo per albumi e panna. La frusta non è indicata per altri
scopi. Prima della lavorazione dell’albume, accertarsi che il
recipiente e la frusta siano perfettamente puliti da qualsiasi
traccia di burro o tuorlo.
dischi per affettare e sminuzzare
le funzioni dei dischi affilati.
disco per affettare: affetta carote, patate, cavolo, cetrioli,
zucchine, barbabietola, cipolle.
disco per sminuzzare: sminuzza formaggio, carote, patate e altri
ingredienti di simile consistenza.
per montare il supporto dischi
1 Scegliere il disco desiderato e posizionarlo sul supporto con il
lato affilato rivolto verso l’alto.
●
Inserire una parte del disco sotto al bordo e premere in posizione
la parte opposta. L’inserimento è possibile in un unico verso .
uso dei dischi affilati
disco per sminuzzare
Tagliare gli ingredienti in pezzi di dimensioni tali da entrare nel
tubo di riempimento. Riempire il tubo fino quasi al bordo e
premere servendosi dell’apposito pressatore esercitando una
pressione uniforme mentre l’apparecchio è in funzione.
È possibile sminuzzare in pezzi più lunghi inserendo i pezzi nel
tubo di inserimento in senso orizzontale, per esempio le carote.
disco per affettare
Se necessario, ridurre gli ingredienti in pezzi di dimensioni tali da
entrare nel tubo di riempimento. Eliminare la parte centrale da
alimenti quali mele e peperoni. Introdurre gli ingredienti nel tubo
di riempimento in senso verticale. I pezzi non devono
raggiungere il bordo del tubo di riempimento. Servendosi del
pressatore, spingerli esercitando una pressione uniforme mentre
l’apparecchio è in funzione.
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… 23 …

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