mixerredskaberne og nogle af deres anvendelser
K-spade
●
Til at røre kagedej, småkager, butterdej, glasur, kagefyld,
vandbakkelser og kartoffelmos m.v.
piskeris
●
Til at piske æg, piskefløde, pandekagedej, lagkagedej, marengs,
ostekage, mousse, soufflé. Piskeriset må ikke anvendes til tykkere deje
(som f.eks. til at røre margarine og sukker) - da det kan beskadige det.
dejkrog
●
Til gærdeje.
sådan anvendes mixeren
1 Drej hovedløftearmen med uret ᕡ og løft mixerhovedet, indtil det er låst
fast.
sådan sættes et redskab i 2 Drej redskabet, indtil det standser ᕢ og tryk det så på plads.
3 Sæt skålen i fordybningen. Tryk skålen ned og drej den med uret ᕣ
4 Mixerhovedet sænkes ved at løfte det lidt og så dreje hovedløftearmen
med uret. Sænk det ned i låst stilling.
5 Tænd for maskinen og drej hastighedskontakten til den ønskede stilling.
●
Impulsknappen bruges til at give ekstra kraft et øjeblik.
sådan fjernes et redskab 6 Skru det ud.
tips
●
Sluk for maskinen og skrab hyppigt dejen ned i skålen med
dejskraberen.
●
Det er bedst at piske æg, når de har stuetemperatur.
●
Inden der piskes æggehvider, skal De sørge for, at der ikke er noget fedt
eller æggeblomme på piskeriset eller i skålen.
●
Når De laver butterdej, er det bedst at bruge kolde ingredienser,
medmindre opskriften angiver andet.
tips om æltning af brød
vigtigt
●
Nedenstående maksimale mængder må aldrig overskrides, da
maskinen ellers vil blive overbelastet.
●
Hvis De hører, at maskinen sejtrækker, skal De slukke for den, fjerne
halvdelen af dejen og så ælte hver halvdel for sig.
●
Ingredienserne blandes bedst, hvis væsken kommes i først.
maksimale mængder
CHEF MAJOR
butterdej
●
Melvægt: 680g Melvægt: 910g
tyk gærdej
●
Melvægt: 1,36kg Melvægt: 1,5kg
britisk type
●
Samlet vægt: 2,18kg Samlet vægt: 2,4kg
blød gærdej
●
Melvægt: 1,3kg Melvægt: 2,6kg
kontinental type
●
Samlet vægt: 2,5kg Samlet vægt: 5kg
frugtkagedej
●
Samlet vægt: 2,72kg Samlet vægt: 4,55kg
æggehvider
●
12 stk. 16 stk.
hastigheder ᕤ
K-spade
●
røring af fedtstof og sukker: start på "min" og sæt gradvist
hastigheden op til "maks".
●
piskning af æg i cremede blandinger: 4 – "maks".
●
iblanding af mel, frugt mv.: "min" – 1.
●
småkagedej: start på "min" og sæt gradvist hastigheden op til "maks".
●
blanding af fedtstof i mel: "min" – 2.
piskeris
●
Sæt gradvist hastigheden op til ‘maks.’
dejkrog
●
Start på ‘min’ og sæt gradvist hastigheden op til 1.
oplysninger om rengøring findes på side 68
