blandarverktygen och några av deras användningsområden
K-spaden
●
Används för att göra tyngre mjuka kakor, småkakor, pajdeg, glasyrer,
fyllningar, petit-choux och potatismos.
vispen
●
Används för att vispa ägg, grädde, pannkakssmet, lätta sockerkakor,
maränger, ostkakor, mousse och suffléer. Använd inte vispen till tung
kaksmet, t.ex. för att röra matfett med socker - vispen kan skadas.
degkrok
●
Används för att knåda jäsdegar.
hur man använder blandaren
1 Vrid lyftspaken medurs ᕡ och lyft upp blandarhuvudet tills det knäpps
fast.
Sätta in ett verktyg. 2 Vrid så långt det går och pressa sedan uppåt ᕢ
3 Sätt skålen på basen. Tryck ner den och vrid medurs ᕣ
4 För att sänka blandarhuvudet lyfter du det något och vrider sedan
lyftspaken medurs. Sänk blandarhuvudet tills det knäpps fast.
5 Koppla på och vrid hastighetsknappen till önskad inställning.
●
Vrid till momentanläge för korta arbetsmoment.
Ta bort ett verktyg 6 Vrid loss verktyget.
tips
●
Stäng då och då av maskinen och skrapa ur skålen med spateln.
●
Ägg bör vara vid rumstemperatur när de skall vispas.
●
Innan du vispar äggvitor måste du se till att det inte finns rester av fett
eller äggula på vispen eller i skålen.
●
Ingredienser till pajdeg skall vara kalla om inget annan anges i receptet.
vid brödbak
viktigt
●
Överskrid aldrig maxkapaciteterna nedan - då överbelastas maskinen.
●
Om du hör att maskinen arbetar ansträngt måste du stänga av den, ta
upp halva degen och knåda varje hälft för sig.
●
Degen blandas bäst om du häller i de flytande ingredienserna först.
maxkapaciteter
CHEF MAJOR
pajdeg
●
mjölvikt: 680g mjölvikt: 910g
tung jäsdeg
●
mjölvikt: 1,36kg mjölvikt: 1,5kg
British type
●
totalvikt: 2,18kg totalvikt: 2,4kg
lätt jäsdeg
●
mjölvikt: 1,3kg mjölvikt 2,6kg
continental type
●
totalvikt: 2,7kg totalvikt: 5kg
kaka med torkad frukt
●
totalvikt: 2,72kg totalvikt: 4,55kg
äggvitor
●
12 16
hastigheter ᕤ
K-spaden
●
röra fett och socker börja på min och öka gradvis till max.
●
vispa ner ägg i fettblandning 4-”max”
●
röra ner mjöl, torkad frukt o.dyl. min till 1.
●
allt-i-ettkaka börja på min. och öka gradvis till max.
●
röra ihop fett och mjöl min till 2.
vispen
●
Öka gradvis till 'max'.
degkroken
●
Börja på 'min' och öka gradvis till 1.
Rengöring se sid 76
