recepty
Viz dºle¥ité body p¡ípravy chlebového têsta na str. 104
bílý chléb mekké kynuté testo
p¡ísady
●
2,6kg hladké mouky
●
1,3 l mléka
●
300g cukru
●
450g pokrmového tuku
●
100g ïerstvƒch kvasnic nebo 50g su•enƒch kvasnic
●
6 roz•lehanƒch vajec
●
sºl
postup
1
Pokrmovƒ tuk rozpustíme v mléce a oh¡ejeme na 43˚C.
2 su•ené kvasnice (druh, kterƒ se musí rozpustit v tekutinê): su•ené
kvasnice nasypeme do misky s mlékem, p¡idáme cukr a necháme stát asi
10 minut, a¥ se na smêsi objeví pêna.
ïerstvé kvasnice: rozdrobíme do mouky a p¡idáme cukr.
jiné druhy kvasnic: ¡iœte se doporuïením vƒrobce.
3
Mléko nalejeme do mísy. P¡idáme roz•lehaná vejce a 2kg mouky.
4 Zprácovávejte 1 minutu minimální rychlostí, pak dal•í minutu rychlostí 1.
Set¡ete smês ze stên.
5
P¡idáme zbƒvající mouku a 1 minutu hnêteme minimální rychlostí, a pak
dal•í 2 - 3 minuty rychlostí 1, a¥ je smês hladká a ¡ádnê promíchaná.
6 Vyma•têné formy na chleba (450g) naplníme do poloviny, nebo z têsta
vypracujeme housky. P¡ikryjeme utêrkou a necháme v teple vykynout, a¥
têst zdvojnásobí svºj objem.
7 Peïeme v troubê p¡i teplotê 200˚C bochníky chleba 20 - 25 minut, housky
15 minut.
8 ¡ádnê upeïenƒ chléb musí p¡i poklepu zespodu znít dutê.
●
Z uvedeného mno¥ství upeïeme asi 10 bochníkº.
jahodovƒ a meruñkovƒ dort
p¡ísady: pi•kot
●
3 vejce
●
75g jemného krystalového cukru
●
75g hladké mouky
náplñ a ozdoba
●
150ml husté smetany
●
cukr podle chuti
●
225g jahod
●
225g merunêk
postup
1 Meruñky rozpºlíme a odstraníme pecky. Lehce je pova¡íme v tro•ce
vody s cukrem podle chuti, a¥ zmêknou.
2 Jahody opláchneme a rozpºlíme.
3 Pi•kotové têsto p¡ipravíme z vajec a cukru, které •leháme maximální
rychlostí tak dlouho, a¥ smês zesvêtlí a zhoustne.
4 Vyndejte mísu a odmontujte •lehací metlu. Do smêsi vmíchejte mouku
pomocí velké kovové l¥íce – buõte p¡itom opatrní, aby pi•kot neztê¥kl.
5 Smês p¡elejeme do dvou sendviïovƒch forem (5x18cm), které jsme p¡ed
tím vymas tili a vylo¥ili pergamenovƒm papírem.
6 Peïeme asi 20 minut p¡i teplotê 180˚C. Hotovƒ pi•kot musí p¡i lehkém
zatlaïení vyskoïit zpêt.
7 Upeïenƒ pi•kot vyndáme z formy a necháme vychladnout na drátêném
ro•tu.
8 Maximální rychlostí u•leháme ze smetany •lehaïku, do ní¥ podle chuti
p¡idáme cukr.
9 Meruñky a t¡etinu jahod nahrubo rozkrájíme a vmícháme do poloviny
•lehaïky.
10
Tuto smês rozet¡eme na jeden pi•kot a oba pi•koty pak slepíme
dohromady.
11 Zbƒvající •lehaïku rozet¡eme na vrch dortu, kterƒ ozdobíme zbƒvajícími
jahodami.
109
Toto množství je pro radu
KM630. Pro radu KM330
použijte polovicní množství a
pridejte všechnu mouku
najednou
