Rezepte (Fortsetzung)
Baiser
zutaten
●
4 Eiweiß
●
250g gesiebter Puderzucker
zubereitung 1 Backblech mit Backpapier auslegen.
2 Eiweiß mit Zucker bei maximaler Geschwindigkeit in etwa 10 Minuten
steif schlagen.
3 Mit einem Löffel (oder einem Spritzbeutel mit 2,5cm Sterntülle) die
Mischung auf das Backblech geben.
4 Bei 110˚C (Gas Stufe
1
⁄4) 4 - 5 Stunden lang backen, bis die Baiser fest
und knusprig sind. Wenn sie braun werden, die Backofentür etwas
geöffnet lassen.
●
Die Baiser luftdicht verschlossen aufbewahren.
Mürbeteig
zutaten
●
450g Mehl, mit dem Salz durchgesiebt
●
5ml Salz
●
225g Fett (Schmalz und Margarine, gemischt, Kühlschranktemperatur)
●
etwa 80ml (4 El) Wasser
Tip:
●
Nicht überrühren.
zubereitung 1 Das Mehl in die Rührschüssel geben. Das Fett in Flocken zum Mehl
geben.
2 Bei Geschwindigkeitsstufe 1 nur so lange mixen, bis Masse aussieht
wie Paniermehl. Nicht schmierig werden lassen.
3 Das Wasser zugeben und bei minimaler Geschwindigkeit rühren.
Sobald das Wasser aufgenommen ist, das Rührwerk abschalten.
4 Backen: bei etwa 200˚C (Gas Stufe 6), Dauer je nach Belag.
Beefburger
zutaten
●
250g mageres Rindfleisch ohne Sehnen
zubereitung 1 In 2,5cm große Würfel schneiden.
2 Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, immer kleine Fleischmengen auf
einmal im Mixer zerkleinern. Bei Stufe 2 höchstens 15 Sekunden.
Nach jeder Füllung die Messer reinigen.
3 Nach Belieben und Geschmack Gewürze, z.B. Zwiebelwürfel,
gemischte Kräuter (frisch oder getrocknet), gemahlener schwarzer
Pfeffer, Saft und Schale einer Zitrone, zugeben.
4 Zwei flache Frikadellen formen und bei mittlerer bis starker Hitze gar
grillen.
26
