Bedienungsanleitung Kenwood KM070 (Seite 18 von 164) (Deutsch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Portugiesisch, Spanisch)

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recipes

continued

ingredients: sponge

filling and decoration

method

ingredients

method

ingredients

hint

method

strawberry and apricot gâteau

eggs

75g (3oz) caster sugar

75g (3oz) plain flour

150ml (

⁄4pt) double cream

Sugar to taste

225g (8oz) strawberries

225g (8oz) apricots

Halve the apricots and remove the stones. Cook gently in very little water, adding

sugar to taste, until soft.

Wash and halve the strawberries.

To make the sponge, whisk the eggs and sugar at maximum speed until very pale

and thick.

Remove the bowl and the whisk. Fold in the flour by hand using a large metal spoon -

do this carefully to keep the sponge light.

Put the mixture into two

18cm (7”) greased and lined sandwich tins.

Bake at

180˚C/350˚F/Gas Mark 4 for about 20 minutes until the cake springs back

when lightly touched.

Turn out onto a wire rack.

Whisk the cream at maximum speed until stiff. Add sugar to taste.

Roughly chop the apricots and a third of the strawberries. Fold them into half the

cream.

Spread this over one of the sponges, then put the other sponge on top.

Spread the remaining cream on top and decorate with the remaining strawberries.

meringues

egg whites

250g (9oz) icing sugar, sieved

Line your baking tray with non-stick baking parchment.

Whisk the egg whites and sugar at maximum speed for about

10 minutes until it

stands in peaks.

Spoon the mixture onto the baking tray (or use a piping bag with a

2.5cm (1”) star

nozzle).

Bake at

110˚C/225˚F/Gas Mark

⁄4 for about 4 - 5 hours until firm and crisp. If they start

to brown, leave the oven door slightly ajar.

Store meringues in an airtight tin.

shortcrust pastry

450

g (1lb) flour, sieved with the salt

5ml (1tsp) salt

225g (8oz) fat (mix lard and margarine straight from the fridge)

About

80ml (4tbsp) water

Don’t overmix

Put the flour into the bowl. Chop the fat up roughly and add to the flour.

Using the stainless steel K beater mix at speed

1 until it resembles breadcrumbs.

Stop before it looks greasy.

Add the water and mix at minimum speed. Stop as soon as the water is

incorporated.

Cook at around

200˚C/400˚F/Gas Mark 6, depending on the filling.

●

honey and nut spread using the liquidiser

ingredients

●

25g chopped nuts

●

875g clear honey at room temperature

method

1 Place the ingredients into the liquidiser in the above order.

2 Blend together using the pulse button for 5 seconds

3 Use as required.

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