A megfelelő tál kiválasztása is fontos ebben a szakaszban. E füzetben a továbbiakban javaslatot teszünk
mindegyik eszköz esetében a legalkalmasabb felhasználásra, és a gyakorlás során hamarosan megérti,
melyik a legjobb az egyes feladatokhoz. Főzés közben azt tapasztalja, hogy a magas hőmérsékletű rugalmas
h
abverő a legjobban a szószok és krémek sima konzisztenciájának elérésére használható, míg a
keverőeszköz akkor jobb, ha olyan ételt készít, amelynek szilárdabb konzisztenciát kell tartania, pl. párolt
ételek, raguk, serpenyős ragu stb. részére. A receptkönyvünk a legjobb eszközöket ajánlja mindegyik
recepthez, és azt is tapasztalhatja, hogy jobb eredményeket ér el, ha cserélgeti az eszközöket a különböző
folyamatokhoz az étel készítése során.
Főzés közben és közvetlenül utána a tál, a kiömlés elleni védelem és a tálban használt eszköz forró –
ugyanúgy, mint amilyen a lábosa lenne. Kérjük, legyen óvatos ezek bármelyikének használatakor, arról se
feledkezzen el, hogy a főzési folyamat gőzt termel, tehát vegye figyelembe a gőz lecsapódását, amikor
b
elenéz a tálba, felemeli az ételcsúszda fedelét, vagy a Cooking Chef/készülék fejét, hogy megvizsgálja a
t
álat vagy belenyúljon. Másokat is figyelmeztetnie kell a konyhagép használata közben, hogy forró, s legyenek
óvatosak. A forró alkatrészek érintésekor vagy eltávolításakor célszerű sütőkesztyűt viselni, és a tálat csak a
mellékelt kesztyűk segítségével áthelyezni. A munkafelületet védő alátétet is hasznos eszköznek találja a
hőérzékeny felületek védelmére.
F
olyadékok vagy nagy víztartalmú élelmiszerek melegítésekor a hőmérsékleti érték leolvasásának pontossága
általában +/- 5°C-on belül marad. A hőmérséklet kijelző és szabályozó eszköz pontossága nagymértékben
függ a tálban lévő tartalom konzisztenciájától, a tálban lévő tartalom mennyiségétől, a keverési gyakoriságtól
és a tálban alkalmazott eszköztől. Ez ismét hasonlít a főzőlapon történő főzéshez, pl. amikor nagy
m
ennyiségű élelmiszert helyez egy nagy lábosba, és felmelegíti, de nem keveri el alaposan. Az étel a lábos
alján forró lesz, sőt meg is ég, míg a tetejéhez közel sokkal hidegebb.
A hőmérséklet kijelzőn túl a készüléken van egy kis kék LED lámpa. Ez villog, amíg a készülék eléri a
kiválasztott hőmérsékletet. Önnek azonban tudnia kell, hogy ha további alkotóelemeket tesz a tálba, a kék
LED lámpa ismét villogni kezd, mivel a tálban lévő tartalom hőmérsékletét csökkentették a hideg
alkotóelemek. Azt is észreveheti, hogy a folyamatosan égő lámpa villogni kezd, ha a keverési gyakoriság nőtt.
Hamar meg fogja állapítani, hogy a Kenwood Cooking Chef készülék egyszerűen használható, és segíti a
napi ételkészítés könnyűvé tételét.
118
