Bedienungsanleitung Kenwood KM200 (Seite 32 von 40) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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Viktoria

Sandwich

Kuchen

6 oz/150g Margarine

6 oz/150g sehr feiner Zucker #jfik

3 Eier ^^

6oz/150g WeiGmehl

Marmelade

Puderzucker

Fett und Zucker auf Stufe 3-4 cremig riihren,

danach die Geschwindigkeit erhohen, bis die

Mischung schaumig

wird.

Die Masse vom

Knethaken und Schusselrand in die Mitte

der Schussel schaben und die Eier auf

hochster Stufe einzeln hineinriihren. Darauf

achten,

daB jedes Ei sich mit dem Teig

verbunden hat, bevor das nachste hinzugefiigt

wird.

Das Mehl vorsichtig bei niedrigster

Stufe unterriihren.

Den Teig auf 2 eingefettete, mit Papier aus-

gelegte flache Backformen (Durchmesser 18

cm) streichen und bei 190 Grad 20-30 Minuten

goldgelb backen. Der Kuchen ist gar, wenn

er bei Auflegen der flachen Hand leicht

federt. Zum Auskuhlen auf einen Kuchenrost

legen,

einen der Boden mit Marmelade

bestreichen, den anderen daruber legen und

den fertigen Kuchen mit Puderzucker

bestauben.

Hinweise:

• Fur alle Teige, bei denen alle Zutaten

zusammen geruhrt werden, weiche

Margarine aus dem Kuhlschrank

verwenden, hingegen Blockmargarine mit

Raumtemperatur fur alle schaumig zu

ruhrenden Teige.

• Falls die Margarine zu test ist, urn sich

gut verarbeiten zu lassen, heiBes Wasser

in die Ruhrschiissel fuller) und den 'K'-

Werkzeug einige Minuten darin stehen

lassen.

Vor Gebrauch grundlich trocknen.

• Wenn das Ruhrwerkzeug nicht fast bis

zum Boden der Schussel reicht, ist die

Einrichtung des Werkzeugs zu iiberprufen

(Siehe 2.4).

• Den Ruhrvorgang auf niedriger Stufe

beginnen,

bis sich die Zutaten vermischt

haben.

Dann die Geschwindigkeit erhohen.

Achten Sie darauf, da6 die Mischung

nicht zu sehr an den Schusselrand

geworfen

wird,

da dies den Mischvorgang

beeintrachtigen wiirde. GroGere Mengen

erlauben hohere Geschwindigkeiten.

• Gelegentlich kann es notwendig

sein,

den

Ruhrvorgang zu unterbrechen und den

Teig mit dem Schaber vom Rand in die

Schusselmitte zu schaben.

Pasteten-Murbteig.

1 lb/400g Mehl, gesiebt

ITLSalz mit

8 oz/200g kaltes (Margarine und

Schweineschmalz gemischt)

4TL/80mlWasser

Fett in grobe Stiicke schneiden und zum Mehl

geben.

Beides beginnend mit Stufe 1

untereinander kneten, die Geschwindigkeit

schrittweise erhohen, bis die Mischung

Krumen bildet. Sollte der Teig Anzeichen von

Verschmierung zeigen, die Geschwindigkeit

reduzieren.

Wasser hinzufugen und bei niedrigster Stufe

vorsichtig unterruhren.

Backtemperatur: ca. 200 Grad. Sie ist

abhangig von der verwendeten Fullung.

Wahlen Sie die Fullung nach Wunsch.

Hinweise

• Das Fett sollte gut gekuhltsien.

• Zugig arbeiten und die Zutaten nicht zu

stark verruhren.

Brandteig i

2 oz/50g Butter

V* pt/125 ml Wasser

3 oz/75g WeiGmehl

etwas Salz

2 Eier

Butter und Wasser zum Kochen bringen,

den Topf vom Herd nehmen und das gesiebte

Mehl sowie Salz hinzufugen. Bei leichter

Hitze einige Minuten gut riiren, bis die

Mischung sich vom Topfboden lost und eine

Art Ball formt. Leicht abkiihlen lassen und

den Teig dann in die Ruhrschussel geben.

Mit dem 'K'-Werkzeug auf Stufe 2 die Eier

portionsweise unterruhren. Danach den Teig

nochmals auf hochster Stufe 30-60 Minuten

schlagen.

Verwenden sie den Teig nach

Bedarf (Fettgebackenes, Eclairs, Windbeutel

etc).

Erdbeer

Aprikosen

Torte_

Biskuit Boden:

3 Eier

3 oz/75g sehr feiner Zucker

3 oz/75g WeiBmehl

Fullung und Dekoration:

Vt pt/125 ml Schlagrahm

Zucker nach Wunsch

8 oz/200g Erdbeeren

8 oz/200g Aprikosen

Aprikosen halbieren und Steine entfernen.

Mit sehr wenig Wasser und etwas Zucker

vorsichtig weichkochen. Erdbeeren waschen

und halbieren.

Fur den Biskuit Boden Eier und Zucker auf

hochster Stufe solange schlagen, bis eine

helle,

creme-artige Masse enstanden ist. Die

Schussel von der Maschine nehmen und

vorsichtig mit dem Hand-Schneebesen das

Mehl unterheben. Die Mischung in zwei

eingefettete, mit Papier ausgelegte flache

Backformen (18 cm) geben und bei 180

Grad ca. 20 Minuten backen. Der Kuchen ist

gar, wenn er bei Auflegen der flachen Hand

leicht federt.

Aus der Backform nehmen und auf einem

Kuchenrost auskuhlen lassen.

Schlagsahne auf hochster Stufe steif

schlagen,

Zucker nach Geschmack

hinzufiigen. Aprikosen in grobe Stucke

schneiden und zusammen mit einem Drittel

der Erdbeeren unter die Halfte der

Schlagsahne heben. Diese Mischung auf

einen der Boden streichen und den anderen

darauf legen. Die restliche Schlagsahne auf

den Kuchen streichen und mit Erdbeerhalften

dekorieren.

Hinweise:

• Urn einen lockeren, luftigen Biskuitboden

zu erzielen, mul3 das Mehl sehr vorsichtig

unter das Butter-Zucker-Gemisch gehoben

werden.

Gekuhlter Zitronen-

Kasekucheri—

Biskuit-Boden:

8 oz/200g fertige Biskuits

4oz/100g Butter

' Fullung

1 EL Gelatine

/4 pt/125 ml Wasser

4 Eier, getrennt nach Eigelb und EiweiB

4-6 oz/100-150g sehr feiner Zucker (Menge

nach Geschmack)

3 groBe Zitronen

10 oz/250g Schichtkase Oder Quark

Dekoration mit Friichten und Schlagsahne

nach

Wunsch

Zum Herstellen von Biskuit-Krumen die

Biskuits stCickweise in den Mixer geben und

bei hochster Stufe zerkleinern. Die

Gesamtmenge dabei auf 3 Arbeitsgange

verteilen.

Butter in einem Stieltopf schmelzen,

die Biskuit-Krumen hinzufugen und gut

durchruhren. Die Masse in eine runde

Springform geben und leicht andriicken.

Kuhl stellen.

Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen

auf hochster Stufe solange schlagen, bis

eine cremig-helle Masse entsteht. Den durch

ein Sieb gestrichenen Schichtkase Oder

Quark hinzugeben und den Teig ruhren, bis

er glatt ist. Auf Stufe 5 zuriickschalten, Safl

und geriebene Schale der Zitronen sowie die

aufgeloste Gelatine hinzugeben und nochmals

gut durchruhren. Den Teig in eine andere

Schussel geben und solange kalt stellen, bis

er sich gesetzt hat.

EiweiB auf hochster Stufe steif schlagen und

mit einer Gabel vorsichtig unter die

Kasekuchen-Mischung heben. Auf den

Biskuit-Boden geben und kuhl stellen.

Wenn der Teig sich gesetzt hat, den fertigen

Kuchen aus der Form nehmen und nach

Wunsch mit Fruchten und Schlagsahne

verzieren.

Baisers

4 EiweiB

9 oz/225g gesiebter Puderzucker

EiweiB und Puderzucker auf hochster Stufe

solange schlagen, bis die Masse sehr steif

ist (ca. 10 Minuten). Einen Spritzbeutel mit

sternformiger Tulle etwa zur Halfte mit Baiser-

Masse fiillen. Die Baisers auf das vorbereitete

Backblech spritzen und sehr langsam bei

110 Grad fest werden lassen (ca. 4-5

Stunden).

Hinweise

• Baisers in luftdichter Dose aufbewahren.

• Sollten die Baisers braun zu werden

beginnen,

die Ofentiir leicht offen halten.

Ja wir haben denn kenwood küchenmester km 190 und brauchen die betriebsanleitung

Eingereicht am 28-11-2022 11:27
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