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Die Maschine
Die Rührwerkzeuge und ihr Gebrauch
K-Rührer
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für Kuchen-, Mürbe-, Torten-, Blätter- und Nudelteig
Schneebesen
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zum Aufschlagen von Eiern, Sahne, Waffel- und Brandteig,
Bisquitteig, Mousses, Soufflées usw. Nicht verwenden für schwere
Mischungen - der Schneebesen kann dabei zerbrechen.
Knethaken
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für Hefeteig, Brotteig
Gebrauch der Maschine
1 Den Entriegelungshebel für den Rührarm gegen den Uhrzeigersinn
drehen ᕡ und den Rührarm hochschwenken, bis er einrastet.
Rührwerkzeug einsetzen 2 Das Rührwerkzeug bis zum Anschlag drehen ᕢ
3 Die Rührschüssel auf den Fuß aufsetzen - nach unten drücken und im
Uhrzeigersinn drehen ᕣ
4 Den Entriegelungshebel gegen den Uhrzeigersinn drehen und den
Rührarm bis zum Einrasten nach unten schwenken..
5 Maschine einschalten - dazu den Geschwindigkeitsregler auf die
gewünschte Geschwindigkeit drehen.
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Zum Intervall-Rühren den Regler auf Impulsbetrieb stellen.
Rührwerkzeug entfernen 6 Gegen den Uhrzeigersinn drehen und nach unten herausziehen.
Tips
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Falls nötig die
Maschine ausschalten und mit dem Teigschaber
die Masse vom Schüsselrand lösen.
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Eier lassen sich am leichtesten aufschlagen, wenn sie
Zimmertemperatur haben.
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Vor dem Schlagen von Eiweiß darauf achten, daß kein Fett oder Eigelb
am Schneebesen oder an der Schüssel haftet.
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Bleibt Teig am Schüsselboden unbearbeitet, die Einstellung der
Rührwerkzeuge überprüfen.
Brotteig
Wichtig
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Die unten angegebenen Höchstmengen nicht überschreiten, damit
die Maschine nicht überlastet wird.
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Wenn die Maschine schwer läuft: Maschine abschalten, die Hälfte der
Teigmenge herausnehmen und jede Hälfte gesondert kneten.
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Zuerst die trockenen Zutaten mischen, dann bei laufender Maschine
Flüssigkeiten zufügen.
Höchstfüllmengen
KM 300, 400, 410 KM 600, 800, 810
Teig
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Gesamtgewicht bis zu 3kg Gesamtgewicht bis zu 5kg
Eiweiß
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1 - 12 1 - 16
Sahne
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1,5l 2,5l
Geschwindigkeiten ᕤ
K-Rührer
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Verrühren von Fett und Zucker Mit minimaler
Geschwindigkeitsstufe beginnen, nach und nach bis auf Max erhöhen.
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Eier cremig schlagen 4-'Max'.
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Mehl, Obst etc. unterrühren Min-1.
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Backmischungen Mit minimaler Geschwindigkeitsstufe beginnen, nach
und nach bis auf Max erhöhen.
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Verrühren von Fett und Mehl Min-2.
Schneebesen
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Allmählich bis max steigern.
Knethaken
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mit ‘min’ beginnend, allmählich bis ‘1’ steigern.
Reinigung siehe Seite 24
