opskrifter fortsat
70
marengs
ingredienser
●
4 æggehvider
●
250g flormelis, sigtet
metode
1 Læg bagepapir på en bageplade.
2 Pisk æggehviderne og sukkeret på maksimal hastighed i ca. 10
minutter, indtil de er stive.
3 Sæt marengsdejen på bagepladen med en ske (eller brug en
sprøjtepose med en 2,5cm stjernedyse).
4 Bages ved 110˚C i ca. 4 - 5 timer, indtil de er faste og sprøde. Hvis de
begynder at blive brune, skal ovndøren sættes lidt på klem.
●
De bagte marengs opbevares i en lufttæt kagedåse.
butterdej
ingredienser
●
450g hvedemel, sigtet med salt
●
5ml salt
●
225g fedtstof (bland svinefedt med margarine lige fra køleskabet)
●
ca. 80ml vand
tips
●
Rør ikke dejen for meget
metode
1 Kom melet i skålen. Det kolde fedtstof snittes groft og kommes i melet.
2 Rør på hastighed 1 indtil blandingen minder om brødkrummer. Stop før
blandingen bliver fedtet.
3
Tilsæt vandet og rør på minimal hastighed. Stop, så snart vandet er
iblandet.
4
Bages ved ca. 200˚C afhængig af fyldet.
gulerods- og koriandersuppe
ingredienser
●
25 g smør
●
1 løg, hakket
●
1 fed hvidløg, knust
●
480g gulerødder skåret i 1,5cm terninger til et 1,2 l blenderglas
●
600g gulerødder skåret i 1,5cm terninger til et 1,5 l blenderglas
●
kold kyllingebouillon
●
10-15 ml (2-3 tsk.) stødt koriander
●
salt og peber
metode
1 Smelt smør i en gryde, tilsæt løg og hvidløg og steg, til de er møre.
2 Kom gulerødderne i blenderen, tilsæt løg og hvidløg. Tilsæt
tilstrækkelig suppe til at nå op til det maksimale 1,2 eller 1,5 mærke på
blenderglasset. Sæt låget med midterproppen på.
3 Blend på maksimal hastighed i 5 sekunder for en grov suppe og
længere for et finere resultat.
4 Overfør blandingen til en gryde, tilsæt koriander samt salt og peber og
lad suppen snurre i 30 - 35 minutter eller indtil den er mør.
5 Smag til med salt og peber og tilsæt ekstra væske, hvis det er
nødvendigt.
