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Die Maschine
Die Rührwerkzeuge und ihr Gebrauch
K-Rührer
●
für Kuchen-, Mürbe-, Torten-, Blätter- und Nudelteig
Schneebesen
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zum Aufschlagen von Eiern, Sahne, Waffel- und Brandteig,
Bisquitteig, Mousses, Soufflées usw. Nicht verwenden für schwere
Mischungen - der Schneebesen kann dabei zerbrechen.
Knethaken
●
für Hefeteig, Brotteig
Gebrauch der Maschine
1 Hebel zum Anheben des Kopfes im Uhrzeigersinn drehen und den
Mixerkopf nach oben schieben, bis er einrastet.
Rührwerkzeug einsetzen
2 Bis zum Einrasten einschieben dann drehen.
3 Die Rührschüssel auf den Fuß aufsetzen - nach unten drücken und im
Uhrzeigersinn drehen
4 Hebel zum Anheben des Kopfes im Uhrzeigersinn drehen und den
Mixerkopf nach unten schieben, bis dieser einrastet.
5 Zum Einschalten Geschwindigkeitsschalter auf die gewünschte
Einstellung drehen.
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Zum Intervall-Rühren den Regler auf Impulsbetrieb stellen.
Rührwerkzeug entfernen
6 Drehen und entfernen.
Tips
●
Falls nötig die Maschine ausschalten und mit dem Teigschaber
die Masse vom Schüsselrand lösen.
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Eier lassen sich am leichtesten aufschlagen, wenn sie
Zimmertemperatur haben.
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Vor dem Schlagen von Eiweiß darauf achten, daß kein Fett oder Eigelb
am Schneebesen oder an der Schüssel haftet.
●
Bleibt Teig am Schüsselboden unbearbeitet, die Einstellung der
Rührwerkzeuge überprüfen.
Brotteig
Wichtig
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Die unten angegebenen Höchstmengen nicht überschreiten, damit
die Maschine nicht überlastet wird.
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Wenn die Maschine schwer läuft: Maschine abschalten, die Hälfte der
Teigmenge herausnehmen und jede Hälfte gesondert kneten.
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Zuerst die trockenen Zutaten mischen, dann bei laufender Maschine
Flüssigkeiten zufügen.
Höchstfüllmengen
CHEF MAJOR
Mürbeteig
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Mehlgewicht: 680 g Mehlgewicht: 910g
Fester Hefeteig
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Mehlgewicht: 1.36kg Mehlgewicht: 1.5kg
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Gesamtgewicht: 2.18kg Gesamtgewicht: 2.4kg
Weicher Hefeteig
●
Mehlgewicht: 1.3kg Mehlgewicht: 2.6kg
●
Gesamtgewicht: 2.5kg Gesamtgewicht: 5kg
Früchtekuchen-Mischung
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Gesamtgewicht: 2.72kg Gesamtgewicht: 4.55kg
Eiweiß
●
12 16
Geschwindigkeiten
K-Rührer
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Verrühren von Fett und Zucker Mit minimaler
Geschwindigkeitsstufe beginnen, nach und nach bis auf ‘Max’ erhöhen.
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Eier cremig schlagen 4-'Max'.
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Mehl, Obst etc. unterrühren Min-1.
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Backmischungen Mit minimaler Geschwindigkeitsstufe beginnen,
nach und nach bis auf Max erhöhen.
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Verrühren von Fett und Mehl Min-2.
Schneebesen
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Allmählich bis ‘max’ steigern.
Knethaken
●
mit ‘min’ beginnend, allmählich bis ‘1’ steigern.
einigung siehe Seite 27
