blandarverktygen och några av deras användningsområden
K-spaden
●
Används för att göra tyngre mjuka kakor, småkakor, pajdeg, glasyrer,
fyllningar, petit-choux och potatismos.
vispen
●
Används för att vispa ägg, grädde, pannkakssmet, lätta sockerkakor,
maränger, ostkakor, mousse och suffléer. Använd inte vispen till tung
kaksmet, t.ex. för att röra matfett med socker - vispen kan skadas.
degkrok
●
Används för att knåda jäsdegar.
hur man använder blandaren
1 Vrid spärrspaken för huvudet medurs ᕡ och lyft upp mixerhuvudet tills
det låser fast.
Sätta in ett verktyg.
2
Tryck uppåt tills det tar emot
ᕢ vrid sedan.
3
Sätt skålen på basen. Tryck ner den och vrid medurs
ᕣ
4 Vrid spärrspaken för huvudet medurs och sänk ned mixerhuvudet tills
det låser fast.
5 Koppla på maskinen genom att ställa hastighetsreglaget i önskat läge.
●
Vrid till momentanläge för korta arbetsmoment.
Ta bort ett verktyg
6 Vrid och ta loss.
tips
●
Stäng då och då av maskinen och skrapa ur skålen med spateln.
●
Ägg bör vara vid rumstemperatur när de skall vispas.
●
Innan du vispar äggvitor måste du se till att det inte finns rester av fett
eller äggula på vispen eller i skålen.
●
Ingredienser till pajdeg skall vara kalla om inget annan anges i receptet.
vid brödbak
viktigt
●
Överskrid aldrig maxkapaciteterna nedan - då överbelastas maskinen.
●
Om du hör att maskinen arbetar ansträngt måste du stänga av den, ta
upp halva degen och knåda varje hälft för sig.
●
Degen blandas bäst om du häller i de flytande ingredienserna först.
maxkapaciteter
CHEF MAJOR
pajdeg
●
mjölvikt: 680g mjölvikt: 910g
tung jäsdeg
●
mjölvikt: 1,36kg mjölvikt: 1,5kg
British type
●
totalvikt: 2,18kg totalvikt: 2,4kg
lätt jäsdeg
●
mjölvikt: 1,3kg mjölvikt 2,6kg
continental type
●
totalvikt: 2,7kg totalvikt: 5kg
kaka med torkad frukt
●
totalvikt: 2,72kg totalvikt: 4,55kg
äggvitor
●
12 16
hastigheter ᕤ
K-spaden
●
röra fett och socker börja på min och öka gradvis till ‘max’.
●
vispa ner ägg i fettblandning 4-’max’
●
röra ner mjöl, torkad frukt o.dyl. min till 1.
●
allt-i-ettkaka börja på min. och öka gradvis till max.
●
röra ihop fett och mjöl min till 2.
vispen
●
Öka gradvis till 'max'.
degkroken
●
Börja på 'min' och öka gradvis till 1.
Rengöring
se sid 85
