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tabel met aanbevolen hoeveelheden – scheplepel
Recepttype Hulpstuk Ingrediënten Min.
hoev.
Max.
hoev.
Aanbevolen
snelheid
Tijd bij
benadering
(voor het
omscheppen
Hints en tips
Genuese
taart / lichte
taart
Garde Eieren 3 9 Max. 4 – 5
minuten
Klop de eieren en suiker tot
ze en romig zijn.
Scheplepel
Meel 85 g 250 g Omscheppen 2 – 8
minuten
Wanneer u de bloem
toevoegt, legt u de bloem
op een vel vetvrij papier en
vouw het papier rondom
de bloem, zodat een tuit
ontstaat. Voeg de bloem
geleidelijk al scheppend
aan het mengsel toe. Dit
kan 8 minuten duren; wees
dus geduldig en wacht tot
de laatste bloem door het
mengsel is opgenomen
voordat u meer bloem
toevoegt.
Totale mix 350 g 1 kg
Soufflés Garde Eieren 2 6 Max 1 minuut Vermeng een kwart van het
geklopte eiwit op snelheid
3 voordat u de rest van
het eiwit door het mengsel
schept.
Scheplepel
Totale mix 300 g
900 g
Omscheppen 1 minuut
Vruchten-
mousse
Garde Room
125 ml
600 ml
Max. 1 – 2
minuten
max
Scheplepel
Vruchtenpuree
80 g 400 g Omscheppen 1 – 2
minuten
Chocolade-
mousse
Garde Totale mix 600 g 1,5 kg Max.
minuten
Voeg de gesmolten
chocolade aan het mengsel
toe en schep alles om.
Voeg telkens, al scheppend,
een beetje eiwit het
mengsel toe.
Scheplepel
Omscheppen
Bitterkoekjes
Garde Totale mix 400 g 900 g Max. 1 minuut
Scheplepel
Omscheppen
* Bovenstaande informatie dient uitsluitend als richtlijn en is afhankelijk van het precieze recept en de
ingrediënten die worden verwerkt.
De eieren die in de tabel worden gebruikt zijn medium (53 g – 63 g)
de mixer
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