PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
Rezepte
Lebkuchen
Ergibt 8 Portionen
300g Weizenmehl 100g hellbrauner
10ml gemahlener Ingwer Muscovado-Zucker
5ml Lebkuchenmischung 150ml Milch
2,5ml (
1
⁄2 TL) Backpulver 2 Eier
7,5ml (1
1
⁄2 TL Natriumbicarbonat 100g in Sirup eingelegte Ingwerwurzel,
(Natron) in dünne Scheiben geschnitten
100g Butter 30ml Ingerwurzelsirup oder erwärmter
50g dunkler Rübensirup Golden Syrup (heller Zuckerrohrsirup)
150 g Golden Syrup (heller zum Servieren
Zuckerrohrsirup)
1 Backofen auf 170°C/Gas 3 vorheizen. Eine quadratische Kuchenform (18cm) einfetten und mit
Backpapier auslegen. Mehl, gemahlenen Ingwer, Lebkuchenmischung, Backpulver und
Natriumbicarbonat vermischen und in die Schüssel sieben.
2 Butter, dunklen Rübensirup, Golden Syrup und Zucker in einen kleinen Kochtopf geben und
unter gelegentlichem Rühren vorsichtig erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
3 Mit dem Rührbesen auf Stufe 2 die geschmolzene Mischung, Milch, Eier und 75g
Ingwerwurzel zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. In die vorbereitete
Kuchenform geben und mit den restlichen Ingwerscheibchen bestreuen.
4 1-1
1
⁄4 Stunden backen, bis der Kuchen gegangen und gerade fest ist. 10 Minuten in der
Backform abkühlen lassen, aus der Form herausnehmen auf einem Kuchengitter vollständig
auskühlen lassen. In 8 Stücke schneiden. Vor dem Servieren mit ein wenig Ingwersirup oder
erwärmtem hellen Zuckerrohrsirup (Golden Syrup) beträufeln.
Himbeer-Streuselkuchen
Ergibt 6-8 Portionen
250g Mehl und 1
1
⁄2 TL Backpulver 75g gemahlene Mandeln
5ml (1EL) gemahlener Zimt 1 Ei
175g weiche Butter 350g Himbeeren
100g Zucker 5ml (1EL) Maisstärke
1 Backofen auf 200°C/Gas 6 vorheizen. Eine runde Kuchenform (23 cm) einfetten. Mehl und
Backpulver, Zimt und Butter in die Schüssel geben und mit dem Rührbesen auf Stufe 2 zu
einer
klebrigen Masse verrühren.
2 Zucker und gemahlene Mandeln hinzugeben und zu einer groben, krümeligen Masse
vermischen. Nicht zu stark bearbeiten, die Masse muss noch krümelig sein.
3 175g der Teigmasse abwiegen und zur Seite stellen. Das Ei zur verbleibenden Teigmasse
hinzugeben und mit dem Rührbesen zu einem Teig rühren.
4 Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben. Mit der Hand und einem Metalllöffel
festdrücken und ca. 2,5cm am Rand der Kuchenform hochdrücken.
5 Die Maisstärke unter die Himbeeren geben und auf den Kuchenboden geben.
6 Die zurückbehaltenen Streusel auf den Himbeeren verteilen und 25-30 Minuten backen, bis die
Streusel eine goldbraune Farbe angenommen haben. Den Kuchen 30 Minuten in der
Kuchenform auskühlen lassen, aus der Form herausnehmen und auf einem Kuchengitter
vollständig auskühlen lassen.
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