PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
Rezepte
Weißes Mousse au Chocolat
Ergibt 4 Portionen
175g weiße Schokolade, 1,25ml (
1
⁄4 TL)Zitronensaft
in Stückchen geschnitten 225ml Schlagsahne
90ml Milch Geriebene Zartbitterschokolade zum Verzieren
2 Eiweiße
1 Die Schokolade in einer großen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Milch in die
Schokolade rühren und zur Seite stellen.
2 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen, mit einem
Metalllöffel unter die Schokoladenmischung heben und gut vermischen.
3 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die Schlagsahne steif schlagen. Vorsichtig unter die
Schokoladenmischung heben.
4 Das Mousse auf vier Gläser verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Geriebene Schokolade auf das Mousse streuen und servieren.
Walnuss-Mandel-Haselnussplätzchen
Ergibt 20 Plätzchen
100g Haselnüsse 50g gehackte Walnüsse
5 Eigelbe Abgeriebene Schale von 1 Orange
100g Zucker 50g Mandelscheiben
2,5ml (
1
⁄2 TL) Vanilleessenz
1 Backofen auf 150°C/Gas 2 vorheizen. Haselnüsse hacken. Mit dem Rührbesen auf Stufe 6-8
Eigelbe, Zucker und Vanilleessenz in der Schüssel cremig rühren. Walnüsse, Haselnüsse und
Orangenschale hinzugeben.
2 Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Plätzchenmischung in kleinen Häufchen auf das
Backpapier setzen und leicht zusammendrücken. Die vorbereitete Plätzchenmasse sollte für
20 Plätzchen ausreichen.
3 Die Mandelscheiben auf die Plätzchen streuseln, leicht festdrücken und 18-20 Minuten
backen, bis die Plätzchen eine goldbraune Farbe angenommen haben. Auf dem Backblech
auskühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Brownies mit weißen Schokostückchen
Ergibt 16 Stück
100g Haselnüsse oder Walnüsse 2 Eier
75g weiße Schokolade 75g Zucker
175g weiße Schokosplitter 5ml (1 TL) Vanilleessenz
50g Butter 75g Mehl und
1
⁄2 TL Backpulver
1 Backofen auf 180°C/Gas 4 vorheizen. Eine viereckige Kuchenform (18cm) leicht einfetten und
mit Backpapier auslegen.
Die Nüsse grob hacken und zur Seite stellen.
2 Die weiße, in Stückchen geschnittene Schokolade gemeinsam mit der Butter in einen kleinen
Kochtopf geben und auf kleiner Flamme unter Rühren vorsichtig schmelzen. 5 Minuten
abkühlen lassen.
3 Eier, Zucker, Mehl, Vanille und die geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung in die
Rührschüssel geben und mit dem Rührbesen auf Stufe 8 glatt rühren. Die gehackten Nüsse
und die weißen Schokosplitter hinzugeben und unterrühren.
4 Die Masse in die vorbereitete Kuchenform geben und 30-35 Minuten backen. In der
Kuchenform auskühlen lassen, in kleine Vierecke schneiden und servieren.
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