PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
Ricette
pan di zenzero
per 8 persone
300 g di farina 100 g di zucchero scuro tipo muscovado
10 ml (2 cucchiaini) di zenzero macinato 150 ml di latte
5 ml (1 cucchiaino) di spezie miste 2 uova
2,5 ml (
1
⁄2 cucchiaino) di lievito in polvere 100 g di zenzero sciroppato sgocciolato
7,5 ml (1 cucchiaino e
1
⁄2 ) tagliato a fettine sottili
di bicarbonato di soda 30 ml (2 cucchiai da tavola) di sciroppo
100 g di burro di zenzero oppure sciroppo di zucchero
50 g di melassa caldo, per servire
150 g di sciroppo di zucchero
1 Preriscaldare il forno a 170°C. Imburrare e foderare la base di uno stampo per dolci quadrato
da 18 cm. Setacciare la farina, lo zenzero macinato, le spezie miste, il lievito in polvere e il
bicarbonato di soda nella ciotola del mixer.
2 Riscaldare gentilmente il burro, la melassa e lo sciroppo di zucchero in una casseruola,
mescolando di tanto in tanto fino a quando il burro si è sciolto.
3 Utilizzando la frusta alla velocità 2, incorporare il composto di burro fuso, il latte, le uova e 75 g
dello zenzero agli ingredienti “asciutti” fino a quando risultano ben amalgamati. Versare nello
stampo preparato e cospargere con lo zenzero rimanente.
4 Infornare per 1-1
1
⁄4 ore oppure fino a quando il composto risulta lievitato e appena solido.
Lasciar raffreddare nello stampo per 10 minuti e quindi sformare su una griglia metallica per far
raffreddare completamente. Tagliare in 8 pezzi. Servire cosparso con un po’ dello sciroppo di
zenzero o con sciroppo di zucchero riscaldato.
streuselkucken ai lamponi
per 6 – 8 persone
250 g di farina autolievitante 75 g di mandorle macinate
5 ml (1 cucchiaino) di cannella 1 uovo
macinata 350 g di lamponi
175 g di burro ammorbidito 5 ml (1 cucchiaino) di farina di mais
100 g di zucchero raffinato
1 Preriscaldare il forno a 200°C. Imburrare e foderare uno stampo per torte rotondo da 23 cm.
Versare la farina, la cannella e il burro nella ciotola del mixer e lavorare con la frusta alla
velocità 2 fino a quando il composto inizia a formare una massa compatta.
2 Aggiungere lo zucchero e le mandorle macinate e mescolare fino a raggiungere una
consistenza grossolana e friabile. Non mescolare troppo.
3 Pesare 175 g del composto e metterlo da parte. Aggiungere al resto del composto l’uovo e
lavorare con la frusta fino a formare un impasto.
4 Trasferire l’impasto nello stampo preparato e premere sul fondo e sulle pareti laterali a circa 2,5
cm di altezza con l’aiuto di un cucchiaio di metallo e delle dita.
5 Mescolare i lamponi con la farina di mais e versarli nello stampo.
6 Cospargere con il briciolame tenuto da parte e infornare per 25-30 minuti, o fino a quando la
torta diventa dorata. Lasciar raffreddare per 30 minuti quindi sformare e far raffreddare su una
griglia metallica.
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