PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
Desserter
Choklad och Valnöts kaka
6 pers.
75g strösocker 5ml vaniljsocker
85g mjöl 30ml russin eller korinter
5ml bakpulver 25g hackade valnötter
60ml majsmjöl (ex. Maizena) rivet skal från
1
⁄2 citron
130g smör 45ml “chocolate chips” eller hackad choklad
2 ägg florsocker för dekoration
1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en avlång kakform och strö ca 10ml socker i formen så det
täcker smöret i botten och på sidorna.
2 Blanda smör och socker med degblandaren. Använd hastighet 10-12 tills det blir en slät och
fluffig smet. Sikta mjöl, bakpulver och majsmjöl. Tillsätt ägg och lite i taget av den siktade
mjölblandningen.
3 Blanda i vaniljsocker, russin, valnötter, citronskal och “chocolate chips”.
4 Häll över smeten i formen och grädda i ugn 45-50 minuter. Låt kakan svalna i ca 15 minuter i
formen innan den läggs över på ett galler. Pudra över kakan med lite florskocker för
dekoration.
Björnbär och Konjaks Mousse
4-6 pers.
300g björnbär 3dl vispgrädde
75g strösocker 30ml konjak
rivet skal och juice från
1
⁄2
citron
1 Lägg björnbär, socker och citronskal i bunken använd degblandaren och blanda på hastighet
6 för att björnbären ska bli lätt mosiga.
2 Häll i citronjuice och grädde. Byt ut degblandaren till ballongvisp och vispa på hastighet 10.
Fortsätt att vispa tills det börjar bli en fluffig smet, tillsätt konjaken och fortsätt att vispa tills det
blir en tjock fluffig smet.
3 Dela upp i glas eller små formar, servera direkt eller kyl moussen tills det är dags att servera.
Citron Cheesecake
6-8 pers.
175g digestive kex 150g strösocker
50g smält smör rivet skal och juice från 3 citroner
25g mörkt moscovado socker 4,5dl vispgrädde
350g Philiadelphia ost färsk frukt till dekoration
1 Blanda krossade digestive kex och moscovado socker tillsammans med det smälta smöret.
2 Lägg kexmixen i en rundform med avtagbar ring 20-24cm i diameter. Pressa ut mixen i formen
med en sked.
3 Vispa Philiadelphia ost och socker med ballongvispen på hastighet 4 till en slät smet. Tillsätt
citronskal och juice, lite i taget. Häll över smeten till en annan skål.
4 Vispa grädden på hastighet 10. Vänd försiktigt ner grädden i ost blandningen och blanda
försiktigt. Vänd över smeten i formen med kexmixen. Täck formen med plastfolie och sätt i
frysen i minst 10 timmar.
5 Ta loss kantringen från formen och dekorera tårtan med färsk frukt.
105
