Bedienungsanleitung KitchenAid 5KFPM771 (Seite 23 von 28) (Englisch)

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Cheddar Broccoli Soup

230 g sharp Cheddar

cheese, chilled

1 small onion, cut into

halves lengthwise

1 rib celery, cut into

6 cm pieces

2 tablespoons butter or

margarine

1 large head (about

450 g) broccoli

700 ml (3 cups) chicken

broth

475 ml (2 cups) milk,

divided

30 g (

⁄4 cups)

all-purpose flour

2 teaspoons Dijon

mustard

1 teaspoon curry

powder, if desired

⁄8 teaspoon hot pepper

sauce

Position 4 mm shredding disc in work bowl. Add cheese.

Process to shred. Remove and set aside.

Exchange shredding disc for 2 mm slicing disc in work

bowl. Add onion and celery. Process to slice. Melt butter in

large saucepan or Dutch oven over medium heat. Remove

onion and celery to saucepan. Cook 2 to 3 minutes, or

until crisp-tender, stirring occasionally.

Cut stems from broccoli, and peel tough coating from

stems. Cut florets into small pieces. Position 2 mm slicing

disc in work bowl. Add broccoli stems. Process to slice.

Remove to saucepan.

Add broccoli florets and broth to saucepan. Bring to a boil

over medium-high heat. Reduce heat; partially cover and

simmer 6 to 10 minutes, or until broccoli is crisp-tender,

stirring occasionally. Remove from heat.

Exchange slicing disc for multipurpose blade in work bowl.

With slotted spoon, remove vegetables from saucepan

to work bowl. Add 178 ml (

⁄4 cup) milk. Process until

chopped, 5 to 8 seconds. Set aside.

In medium mixing bowl, whisk flour into remaining 300 ml

⁄4 cups) milk, whisking until smooth. Add mustard, curry

powder, if desired, and pepper sauce. Stir until combined.

Add milk mixture to broth in saucepan. Cook and stir over

medium-high heat until bubbly and slightly thickened.

Reduce heat to low. Add all but 30 g (

⁄4 cup) shredded

cheese; stir until melted.

Add broccoli mixture to saucepan. Heat thoroughly.

Garnish with remaining 30 g (

⁄4 cup) cheese.

Yield: 7 servings (237 ml/1 cup per serving).

Per Serving: About 250 cal.

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KitchenAid 5KFPM771 Seite 23

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