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KitchenAid 5KFPM775 Seite 25

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Nederlands
Lentemix met basmatirijst
1 teentje knoflook
1 middelgrote sjalot, in
kwartjes gehakt
1 eetlepel olijfolie
1⁄4 ongeveer 125 g verse
prinsessenbonen, met
verwijderde punten
1 kleine wortel,
geschild en overdwars
in de helft gehakt
356 ml (11⁄2 kopje)
kippenbouillon
237 ml (1 kopje) water
1 theelepel zout
1⁄4 theelepel zwarte
peper
1 theelepel gemalen
koriander, eventueel
170 g (11⁄3 kopje) rijst
227 g (1⁄2 pond) verse
asperges
2 theelepels verse
tijmblaadjes
2 eetlepels los verpakte
verse peterselie
1⁄4 kleine rode paprika,
in kwartjes gehakt
Plaats het multifunctionele mes in de grote mengkom.
Zet de foodprocessor aan en doe de look in de kleine
vulopening. Mix gedurende 5 seconden. Voeg er de sjalot
aan toe. Mix 2 à 3 keer, telkens gedurende ongeveer 2
seconden of tot alles fijngehakt is. Verwarm de olijfolie
in een grote steelpan op een matig vuur. Voeg er de
fijngehakte look en sjalot aan toe. Kook tot alles zacht is,
gedurende 1 à 2 minuten, en roer geregeld om. Haal van
het vuur en zet opzij.
Verwijder het multifunctionele mes en breng de 2
mm schaafschijf aan in de grote mengkom. Snijd de
prinsessenbonen en de wortel. Doe ze dan in de steelpan
bij de fijngehakte look en sjalot. Voeg bouillon, water,
zout, zwarte peper en eventueel de koriander toe. Breng
aan de kook. Roer de rijst erin. Breng opnieuw aan de
kook; zet dan op een lager vuur. Bedek het geheel en
laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de vloeistof
helemaal geabsorbeerd is.
Snijd intussen de punten van de asperges en bewaar de
stengels; zet opzij. Breng opnieuw het multifunctionele
mes aan in de grote mengkom. Zet de foodprocessor
aan en voer de tijm en peterselie toe via de kleine
vulopening. Hak ze gedurende 3 seconden fijn. Voeg
er de paprika aan toe. Druk 2 à 3 keer op de “Pulse”-
knop, telkens 1 à 2 seconden of tot alles grof gehakt is.
Verwijder het multifunctionele mes, breng opnieuw de
2 mm schaafschijf aan in de grote mengkom. Doe er de
aspergestengels in en snijd ze. Doe ze in de steelpan met
het rijstmengsel. Doe er de aspergepunten bij en roer
goed om.
Bedek en laat gedurende 10 minuten staan. Klop wat op
met een vork.
Hoeveelheid: 6 porties (125 g/1 kopje per portie).
Per portie: ongeveer 200 cal.
… 25 …

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