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KitchenAid 5KFPM775 Seite 309

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Tarte de Fruta Fresca
Crosta
125 g (1 chávena) de
farinha normal
2 colheres de chá
de açúcar
1⁄4 de colher de chá
de sal
30 g (1⁄4 de chávena) de
manteiga fria, cortada
em pedaços de
2,5 cm
1 colher de sopa
de banha
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de
água gelada
1 colher de chá de
sumo de limão
1 ovo, misturado com
uma colher de sopa
de água
Recheio
30 g (1⁄4 de chávena)
de açúcar
1 colher de sopa de
fécula de cereal
1⁄8 de colher de chá
de sal
180 ml (3⁄4 de chávena)
de half-and-half
2 gemas de ovo batidas
1⁄2 colher de chá
de baunilha
Cobertura
1 metade de pêssego,
pelado, cortado
em metades e
descaroçado
125 g (1 chávena) de
morangos frescos,
descascados
2 colheres de sopa
de geleia de maçã,
derretida
Posicione a lâmina multi-usos na tigela de trabalho.
Adicione a farinha, o açúcar e o sal. Processe até ficar
misturado durante cerca de 2 segundos. Junte a manteiga
e a banha. Pulse 3 a 4 vezes, cerca de 2 a 3 segundos
de cada vez, ou até ficar quebradiço. Na tigela pequena,
misture 1 gema de ovo, 2 colheres de chá de água e
sumo de limão. Pulverize uniformemente sobre a mistura
de farinha. Pulse 2 a 4 vezes, durante 2 a 3 segundos de
cada vez, ou até a mistura se desprender dos lados da
tigela e misturar-se. Retire a massa, cubra e deixe arrefecer
durante 1⁄2 hora.
Entretanto, numa pequena frigideira sobre lume médio,
combine o açúcar, a fécula de cereal e o sal. Junte o half-
and-half com 2 gemas de ovo (Nota: se não conseguir
adquirir o half-and-half preparado comercialmente,
misture 90 ml de leite com 90 ml de natas para obter o
equivalente a 180 ml de half-and-half). Cozinhe e mexa
até ficar muito espesso. Retire do lume. Adicione baunilha.
Processe até ficar macio. Deixe arrefecer completamente.
Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com
farinha. Estenda num círculo 5 cm maior que uma tarteira
de 25 cm invertida. Coloque a massa na tarteira, tendo o
cuidado de não esticar a massa. Corte as arestas da crosta.
Pique minuciosamente o corpo com um garfo. Coza a
200ºC durante 8 a 12 minutos, ou até ficar dourado.
Pincele com uma mistura de ovo e água para vedar
os furos. Coza mais 1 minuto para secar o ovo. Deixe
arrefecer completamente.
Lave o processador. Posicione o disco de fatiar de 2 mm
na tigela de trabalho. Adicione o pêssego. Processe para
fatiar. Retire e reserve. Posicione o disco de
fatiar de 2 mm na tigela de trabalho. Adicione os morangos.
Processe para fatiar.
Espalhe a mistura de leite e ovos na crosta. Disponha
a fruta cortada em fatias sobre a cobertura. Pincele
cuidadosamente com geleia derretida para cobrir
completamente a fruta. Coloque no frigorífico durante
pelo menos durante 1 hora antes de servir.
Quantidade: 8 doses.
Conselho: A tarte deve ser consumida no mesmo dia em
que é feita.
Por dose: Cerca de 230 cal.
… 309 …

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