Bedienungsanleitung KitchenAid 5KFPM776 (Seite 26 von 28) (Englisch)

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Fresh Fruit Tart

Crust

125 g (1 cup) all-purpose

flour

2 teaspoons sugar

⁄4 teaspoon salt

30 g (

⁄4 cup) cold butter,

cut into 2.5 cm

pieces

1 tablespoon cold

shortening

1 egg yolk

2 tablespoons ice water

1 teaspoon lemon juice

1 egg, blended with

1 tablespoon water

Filling

30 g (

⁄4 cup) sugar

1 tablespoon cornstarch

⁄8 teaspoon salt

180 ml (

⁄4 cup)

half-and-half

2 egg yolks, beaten

⁄2 teaspoon vanilla

Topping

1 medium peach,

peeled, cut into

halves, and pit

removed

125 g (1 cup) fresh

strawberries, hulled

2 tablespoons apple

jelly, melted

Position multipurpose blade in work bowl. Add flour,

sugar, and salt. Process until mixed, about 2 seconds. Add

butter and shortening. Pulse 3 to 4 times, 2 to 3 seconds

each time, or until crumbly. In small bowl, blend 1 egg

yolk, 2 tablespoons water, and lemon juice. Sprinkle evenly

over flour mixture. Pulse 2 to 4 times, 2 to 3 seconds each

time, or until mixture pulls away from sides of bowl and

clings together. Remove dough, cover, and chill

⁄2 hour.

Meanwhile, in small saucepan over medium heat, combine

sugar, cornstarch, and salt. Add half-and-half and 2 egg

yolks. Cook and stir until very thick. Remove from heat.

Add vanilla. Whisk until smooth. Cool completely.

Place dough on floured surface. Roll into a circle 5 cm

larger than inverted 25 cm tart pan. Fit into tart pan,

being careful not to stretch dough. Trim edges of crust.

Prick shell thoroughly with fork. Bake at 200°C for 8 to 12

minutes, or until light golden brown. Brush with egg and

water mixture to seal holes. Bake for 1 minute longer to

set egg. Cool completely.

Wash processor. Position 2 mm slicing disc in work

bowl. Add peach. Process to slice. Remove and set aside.

Position 2 mm slicing disc in work bowl. Add strawberries.

Process to slice.

Spread custard mixture in crust. Arrange sliced fruit on

custard. Carefully brush with melted jelly to cover fruit

completely. Refrigerate at least 1 hour before serving.

Yield: 8 servings.

Tip: Tart is best served the same day it is made.

Per Serving: About 230 cal.

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