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Poulet
Poitrine, désossée
Morceaux, 2 à 3 lb (0,75
à 1,1 kg)
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moy-faible à Moyenne
170°F/77°C
Poitrine 170°F/77°C
Cuisse 180°F/82°C
15-22 Pour une cuisson uniforme,
attendrir la poitrine à
¾" (2,0 cm) d’épaisseur.
Commencer avec le côté os
vers le bas.
Agneau
Côtelettes et steaks,
Longe, côte, surlonge
1" (2,5 cm) d’épaisseur
1½" (3,8 cm) d’épaisseur
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante (145°F/
63°C) à moyenne (160°F/
71°C)
Moy-saignante (145°F/
63°C) à moyenne (160°F/
71°C)
10-20
16-20
Poisson et fruits de mer
Filets, darnes, gros
morceaux
Flétan, saumon, espadon,
8 oz (0,25 kg)
Entier, poisson-chat, truite
arc-en-ciel, 8 à 11 oz (0,25
à 0,34 kg)
Mollusques et crustacés,
pétoncles, crevettes
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Élevée
DIRECT
Moyenne
4 à 6 par
½" (1,3 cm)
d’épaisseur de
poisson
5 à 7 par côté
4 à 8
Griller, retourner une fois.
Enduire la grille d’huile pour
empêcher le poisson
d’attacher. Retirer du feu
lorsque l’intérieur est opaque et
floconneux et que la peau
s’enlève facilement.
Dinde
Poitrine entière (morceaux
avec os)
Demi-poitrine (morceaux
avec os)
Entière
7 à 12 lb (2,6 à 5,4 kg)
INDIRECT
ÉLEVÉE/ARRÊT/
ÉLEVÉE
INDIRECT
Moyenne/ARRÊT/
moyenne
INDIRECT
ÉLEVÉE/ARRÊT/
ÉLEVÉE
170°F/77°C
170°F/77°C
Poitrine 170°F/77°C
Cuisse 180°F/82°C
14-18 par lb
(7-8 par kg)
25-30 par lb
(11-14 par kg)
11-16 par lb
(5-7 par kg)
Recouvrir de papier aluminium
jusqu’aux dernières 30 minutes
de cuisson.
Commencer avec le côté peau
vers le bas.
Moins de 11 lb (5 kg).
ALIMENT MÉTHODE DE
CUISSON/RÉGLAGE
DU BRÛLEUR
TEMP. INTERNE DURÉE
(total minutes)
INSTRUCTIONS SPÉCIALES
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