8
OPMERKINGEN OVER MOGELIJKE WERKINGSMODALITEITEN
Werking met de “kerntemperatuurmeter”
De kerntemperatuurmeter is een apparaatje die zich op
een bijgeleverd rooster bevindt en die dient voor het
detecteren van de temperatuur in het midden van de
producten die snel gekoeld of ingevroren moeten
worden.
Wanneer de sensor vaststelt dat de temperatuur in het
midden van het product een temperatuur van + 3 °C
(snel blasten) of -18 °C (snel invriezen) heeft bereikt,
wordt de blast chiller in modaliteit conserveren gezet.
De temperatuurmeter moet voor gebruik diep in het
voedsel dat gekoeld/ingevroren moet worden gestoken worden.
Belangrijk! De kerntemperatuurmeter moet diep in het midden van het product geplaatst worden, let er op
dat hij er niet uitkomt (Afb. 3) en moet voorzichtig gehanteerd worden aangezien hij een scherpe punt
heeft. Na afloop van de cyclus blast chillen/snel invriezen, de meter terugzetten in de steun nadat u hem
gereinigd hebt met een zachte doek en warm water.
Belangrijk! Als er producten geplaatst worden van verschillende afmetingen, plaats de meter dan in het
grootste stuk.
Werking
De cycli blast chillen en snel invriezen kunnen zowel ingesteld worden in werking in “tijd” als in
“kerntemperatuurmeter” en deze worden door de elektronische regeleenheid automatisch geregeld. Als de
“kerntemperatuurmeter” in het voedsel is geplaatst, wordt de blast chiller, aan het begin van de cyclus in de
werking “kerntemperatuurmeter” gezet. Als de “kerntemperatuurmeter” niet geplaatst is, werkt de blast
chiller in de “tijd” modus.
GEBRUIKSMOGELIJKHEDEN VAN HET APPARAAT
“Hard” Blast chillen
In deze cyclus wordt de temperatuur van het voedsel snel verlaagd tot + 3 °C in maximaal 90 minuten. De
cyclus blast chillen kan uitgevoerd worden in de modaliteit “tijd” of “kerntemperatuurmeter”, de
omschakeling vindt automatisch plaats. Na afloop van de cyclus blast chillen, wordt het apparaat in de
modaliteit conservering gezet waarbij een luchttemperatuur binnenin de cel van tussen + 3 °C en + 4 °C
gehandhaafd wordt.
“Soft” Blast chillen
Voor deze cyclus gelden dezelfde instellingen als voor de cyclus “Hard” maar deze wordt aanbevolen voor
delicate levensmiddelen zoals producten met room, banketbakkersproducten.
Snel invriezen
In deze cyclus wordt de temperatuur van het voedsel snel verlaagd tot + -18 °C in maximaal 270 minuten.
De snelvriescyclus kan uitgevoerd worden in de modus “tijd” of “kerntemperatuurmeter”, de omschakeling
vindt automatisch plaats. Na afloop van de invriescyclus wordt het apparaat in de modaliteit conserveren
gezet waarbij een luchttemperatuur binnenin de cel van tussen -18 °C en -19 °C gehandhaafd wordt.
Snelle koelcyclus voor dranken
Deze cyclus is bedoeld voor het koelen van dranken in flessen of blikjes.
Belangrijk! De duur van de “modaliteit conserveren” is ongelimiteerd; de cyclus kan alleen onderbroken
worden door een nieuwe opdracht van de operator.
Het wordt aanbevolen het apparaat NIET te gebruiken als een eenvoudige “conserveringsunit” en de deur
gedurende de werking van deze functie NIET herhaaldelijk te openen/sluiten.
De “modaliteit conserveren” is bedoeld als een tijdelijke fase tussen het blast chillen of snel invriezen en
het gekoeld conserveren dient plaats te vinden in een normale koelkast of vriezer.
Afb. 3
JA!
NEE! NEE!
