18
Categorieën
levensmiddelen
Gerechten of
bereidingswijzen
Vermogensniveau en voortgang bereiding
Eerste fase Vermogen Tweede fase Vermogen
Eieren
Gebakken Verwarming van de pan met boter of
vet
6 Bereiding 6-7
Omelet
Verwarming van de pan met boter of
vet
6 Bereiding 5-6
Zacht/hard gekookt Verwarming van het water Booster - 9 Bereiding 5-6
Pannenkoek Verwarming van de pan met boter 6 Bereiding 6-7
Sauzen
Tomatensaus
Aanbraden met olie (indien met
boter vermogen 6)
6-7 Bereiding 3-4
Ragout
Aanbraden met olie (indien met
boter vermogen 6)
6-7 Bereiding 3-4
Bechamelsaus
Voorbereiding van de basis (boter
met bloem smelten)
5-6
Zachtjes aan de kook
brengen
3-4
Desserts, crèmes
Banketbakkerscrème Melk aan de kook brengen 4-5
Zachtjes aan de kook
houden
4-5
Puddinkjes Melk aan de kook brengen 4-5
Zachtjes aan de kook
houden
2-3
Rijstepap Melk verwarmen 5-6 Bereiding 2-3
Bereidingstabel
