41
De toepassing van de “Chef Touch” methode
Onderstaand schema geeft de 3 verschillende werkingen van Chef Touch weer:
• KitchenAid vacuümkamer,
• KitchenAid snelkoeler,
• KitchenAid stoomoven.
"Chef Touch" kan op verschillende manieren gebruikt worden, in overeenstemming met de normale
gewoonten van levensmiddelenconsumenten
A) Onmiddellijke consumptie
Aanbevolen voor alle "Chef Touch" bereidingswijzes en vertegenwoordigt de beste manier om deze
bereidingsmethode te gebruiken.
Het betreft de voorbereiding van het zakje, de bereiding en consumptie, zonder het voedsel te bewaren.
Ideaal bij het gebruik van "Chef Touch" om een lunch of diner op dezelfde dag te bereiden.
B) Korte bewaartijd (max. 48 uur)
Aanbevolen voor levensmiddelen die geconsumeerd worden nadat ze zijn afgekoeld of voor het opwarmen
van gerechten die de vorige dag bereid zijn. De snelkoeler verlaagt de temperatuur van het voedsel heel
snel. Het betreft het voorbereiden van het zakje, de bereiding, het snel afkoelen tot een lage temperatuur
en het bewaren in een koelkast (+4°C) gedurende maximaal 48 uur voordat het opgegeten wordt.
C) Langdurig bewaren
Aanbevolen voor mensen die gerechten graag vantevoren klaarmaken en ze later opgewarmd willen eten.
Deze methode kan gebruikt worden met alle soorten levensmiddelen die aanbevolen zijn voor
"Chef Touch". Het betreft de voorbereiding van het zakje, de bereiding, het snelkoelen tot
invriestemperatuur en het bewaren in de vriezer (-18°C)
Rauwe materialen en ingrediënten
Om te garanderen dat u een top-kwaliteit product verkrijgt, altijd de volgende aanwijzingen opvolgen:
• Kies alleen top-kwaliteit producten
• Kies altijd verse producten, die niet eerder zijn ingevroren of diepgevroren, aangezien de uiteindelijke
kwaliteit van het product slechter kan zijn
P
RODUCTVOORBEREIDING:
Houdt u, tijdens de bereiding van gerechten, altijd aan de elementaire hygiëneregels:
• Was altijd uw handen voordat u levensmiddelen hanteert en herhaal dit tijdens de bereiding.
• Zorg ervoor dat alle keukenoppervlakken, apparatuur en houders zorgvuldig gereinigd en
gedesinfecteerd zijn.
• Houd insecten en huisdieren uit de buurt van de levensmiddelen en de keuken.
• Was alle groenten altijd voordat u ze bereidt.
• Wij adviseren altijd schone oppervlakken en/of apparatuur te gebruiken om verschillende producten te
bereiden, was en desinfecteer deze tussendoor (bijv. gebruik niet dezelfde snijplank om vlees en
groenten te snijden).
• Wij adviseren het voedsel altijd snel te verwerken en het tijdens de bereiding niet te lang op
kamertemperatuur te laten staan.
VOEDSEL VOORBEREIDING VACUÜM BEREIDING SNEL INVRIEZEN
BEWAREN IN DE
KOELKAST
OPWARMEN CONSUMPTIE
VOEDSEL VOORBEREIDING VACUÜM BEREIDING KOELING
BEWAREN IN DE
KOELKAST
OPWARMEN CONSUMPTIE
VOEDSEL VOORBEREIDING VACUÜM BEREIDING CONSUMPTIE
