LEBENSMITTELAUFBEWAHRUNGSTABELLE
Die Aufbewahrungstemperatur richtet sich nach der Qualität der Lebensmittel, der Verpackungsart (feu-
chtigkeit- und luftdicht) und der Konservierungstemperatur (die –18°C betragen muss).
Anweisungen zur Aufbewahrung und zum
Auftauen der Lebensmittel
LEBENSMITTEL UND DEREN
AUFBEWAHRUNGSDAUER
Obst
Fruchtsaftkonzentrate 12 Monate
Obst (allgemein) 8 bis 12 Monate
Zitrusfrüchte und Frischsäfte 4 bis 6 Monate
Gemüse
Tiefkühlkost aus dem Handel 8 Monate
Selbsteingefroren 8 bis 12 Monate
Fleisch
Bratwurst 4 Wochen oder weniger
Hamburger 1 Monat
Rind, Kalb, Lamm 2 bis 3 Monate
Braten
Rind 6 bis 12 Monate
Lamm und Kalb 6 bis 12 Monate
Schwein 4 bis 8 Monate
Frische Bratwurst 1 bis 2 Monate
Steaks und dünne Schnitzel
Rind 8 bis 12 Monate
Lamm, Kalb, Schwein 2 bis 4 Monate
Fisch
Kabeljau, Flunder, Seezunge 6 Monate
Lachs 2 bis 3 Monate
Makrele, Flussbarsch 2 bis 3 Monate
Panierter Fisch (fertig aus dem Handel) 3 Monate
Mollusken, Austern 3 bis 4 Monate
Gekochter Fisch, Krabben, Krebse 3 bis 4 Monate
Rohe Garnelen 12 Monate
Geflügel
Huhn oder Truthahn (ganz oder zerlegt) 12 Monate
Ente und Gans 6 Monate
Innereien 2 bis 3 Monate
Geflügel, in Sauce gekocht 6 Monate
Schnitzel (ohne Sauce) 1 Monat
Schmorbraten
Fleisch, Geflügel und Fisch 2 bis 3 Monate
MILCHPRODUKTE
Butter 6 bis 9 Monate
Margarine 12 Monate
Käse
Camembert, Mozzarella, Streichkäse 3 Monate
Cremige Käse nicht einfrieren
Brie, Emmental,
Schweizer Käse usw.
(der Gefriervorgang kann die
Konsistenz beeinträchtigen)
6 bis 8 Monate
Speiseeis, Fruchtsäfte, Milch 12 Monate
Eier
(Zu Eigelb und geschlagenen ganzen Eiern Zucker
oder Salz hinzufügen)
Ganze Eier (geschlagen), Eiweiß, Eigelb 12 Monate
BACKWAREN UND BROT
Hefebrot und Brötchen 3 Monate
Roher Brotteig 1 Monat
Croissants 3 Monate
Torten (ohne Glasur) 2 bis 4 Monate
Torten (mit Glasur) und Kekse 6 bis 12 Monate
Obsttorten 12 Monate
Keksteig 3 Monate
Tortenteig 4 bis 6 Monate
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