25
Hoe een goede kwaliteit van het te consumeren voedsel te behouden
Wanneer u boodschappen doet
Neem altijd de volgende voorzorgen in acht:
• Doe pakjes met rauw vlees, vis of kip/kalkoen in
plastic zakjes zodat ze niet op het overige voedsel
druppelen.
• Koop vlees, kip/kalkoen en vis op het laatst. Laat
ze niet in een warme auto achter nadat u
boodschappen hebt gedaan. Bewaar een koelzak in
uw auto en gebruik deze in geval van zeer hoge
temperaturen of langdurige ritten.
• Controleer de productie- en houdbaarheidsdata op
de voedingsmiddelen om er zeker van te zijn dat ze
vers zijn.
• Let bijzonder op wanneer u vers voedsel koopt en
koop uitsluitend een hoeveelheid die u in 1 à 2
dagen kunt consumeren.
• Laat warm voedsel minstens twee uur op
kamertemperatuur alvorens het in de koelkast te
doen.
Wanneer u het voedsel opbergt
Controleer de koeltemperaturen in de verschillende
compartimenten op het bedieningspaneel:
• De temperatuur van de koelkast moet 8°C (46,4°F)
of minder bedragen en de temperatuur van de
vriezer moet -18°C (0°F) zijn.
• Volg de aanbevelingen m.b.t. conserveringstijden
en -temperaturen die in de hierna afgedrukte
tabellen zijn aangegeven.
• Houd rauw vlees, vis en kip/kalkoen gescheiden
van het overige voedsel en voorkom druppelen.
Wanneer u het voedsel opbergt
• Wanneer u vlees, vis of kip/kalkoen opbergt, laat
het dan in de oorspronkelijke verpakking, als deze
tenminste niet gescheurd of geperforeerd is.
Herhaaldelijke hantering kan voor bacteriën in dit
soort voedsel zorgen.
• Om in de vriezer te conserveren, is het goede zaak
om speciale bakjes voor de vriezer, plastic zakjes
of aluminiumfolie op speciale vriezerbakjes te
gebruiken, als u het voedingsmiddel langer dan
twee maanden denkt te conserveren.
Dit beperkt de uitdroging en het verlies van
kwaliteit tot een minimum.
• Dateer en label de pakjes.
• Om voedingsmiddelen in de koelkast te
conserveren, wikkelt u ze in folie of doet u ze in
plastic bakjes of in vacuümbakjes om te
voorkomen dat ze uitdrogen. Breng altijd de datum
op de pakjes of bakjes aan.
• Let op dat u de voedingsmiddelen correct op de
leggers legt, en wel zodanig dat ze niet de
openingen voor de koude luchtcirculatie binnen het
compartiment afdekken.
Wanneer u voedsel bereidt
• Was alles dat in contact met de voedingsmiddelen
is geweest
• Was zorgvuldig de handen vóór en na elk contact
met de voedingsmiddelen.
• Steriliseer de bakjes, het bestek en het keukengerei
dat in contact is gekomen met vlees, vis en
kip/kalkoen.
• Steriliseer elke week de sponsjes waarmee u de
vaat wast.
• Gebruik plastic handschoenen als u problemen met
uw handen hebt.
• Ontdooi de voedingsmiddelen in de koelkast of in
de magnetron en niet buiten de koelkast op het
keukenblad. Als u de voedingsmiddelen in de
magnetron laat ontdooien, bereidt u ze dan meteen.
• Laat voedingsmiddelen uitsluitend in de koelkast
marineren
• Spoel vis en kip/kalkoen alvorens ze te bereiden.
• Voorkom contaminatie tijdens het bereiden van
gerechten.
Houd rauw vlees, vis en kip/kalkoen en hun
vloeistoffen uit de buurt van ander voedsel.
• Gebruik niet hetzelfde oppervlak en hetzelfde
keukengerei om vlees, vis, kip/kalkoen en groenten
te bereiden.
• Houd uw plastic of houten hakborden en
snijplanken perfect schoon.
• Was ze met heet water en zeep en spoel ze met een
verdunde desinfecterende oplossing.
Wanneer u uw voedsel kookt
• Proef geen rauw of gedeeltelijk gekookt vlees,
kip/kalkoen, vis en eieren.
• Bereid het vlees op een temperatuur van 75°C
(167°F) of hoger.
Gebruik voor stukken vlees met een dikte van meer
dan 5 cm een vleesthermometer om de temperatuur
te controleren. Om te bekijken of dunnere stukken
gaar zijn, moet gecontroleerd worden of de kleur
van het vleessap helder maar niet roze is.
• Als u nog niet helemaal ontdooid vlees bereidt,
moeten de bereidingstijden met anderhalf worden
vermenigvuldigd.
• Houd er rekening mee dat in de oven gebraden
vlees en kip/kalkoen een temperatuur van minstens
160°C (320°F) vereist.
• Bereid eiwit en eigeel tot ze goed gekookt zijn.
• Gebruik niet dezelfde recipiënten die rauw of
gedeeltelijk gekookt ei hebben bevat.
• Als uw oven of magnetron voorzien is van een
sonde voor de controle van de temperatuur, gebruik
deze dan.
