Bedienungsanleitung KitchenAid ksm 90 (Seite 68 von 148) (Englisch, Französisch, Spanisch)

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• Rising times may vary due to temperature and humidity in your kitchen. Dough has

doubled in bulk when indentation marks remain after you press the dough lightly

with your ﬁngers.

• Most bread recipes give a range for the amount of ﬂour to be used. Enough ﬂour

has been added to the dough when the dough clings to the hook and cleans the

sides of bowl. If dough is sticky or humidity is high, slowly add more ﬂour, about

⁄2 cup at a time, NEVER exceeding the recommended ﬂour capacity. Knead after

each addition until ﬂour is completely worked into dough. If too much ﬂour is

added, a dry loaf will result.

• Some types of dough, especially those made with whole-grain ﬂours, may not

form a ball on the hook. However, as long as the hook comes in contact with the

dough, kneading will be accomplished.

• Some large recipes and soft doughs may occasionally climb over the collar of the

hook. This usually indicates that the dough is sticky and more ﬂour should be

added. The sooner all the ﬂour is added, the less likely the dough will climb the

hook. For such recipes, try starting with all but the last cup of ﬂour in the initial

mixing process. Then add the remaining ﬂour as quickly as possible.

• When done, yeast breads and rolls will be deep golden brown in color. Also,

most loaves of bread will have pulled away from the sides of their loaf pans, and

tops of done loaves will sound hollow when tapped. Freshly baked loaves and

rolls should be turned onto racks immediately after removing from oven to prevent

sogginess.

SHAPING A LOAF

ENGLISH

YEAST BREADS AND QUICK BREADS

Divide the dough in half. On a lightly ﬂoured

surface, roll each half into a rectangle,

approximately 9ϫ14 inches. A rolling pin will

smooth the dough and remove gas bubbles.

Starting at a short end, roll the dough tightly.

Pinch to seal the seam.

Pinch the ends and turn them under. Place the

dough, seam side down, in a loaf pan. Follow

the directions in the recipe for rising and baking.

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KitchenAid ksm 90 Seite 68

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