Bedienungsanleitung KitchenAid ksm 90 (Seite 71 von 148) (Englisch, Französisch, Spanisch)

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ENGLISH

YEAST BREADS AND QUICK BREADS

General instructions for making and kneading yeast dough

with the Rapid Mix method

“Rapid Mix” describes a bread baking method that calls for dry yeast to be mixed

with other dry ingredients before liquid is added, rather than the traditional method

of dissolving the yeast in warm liquid.

1. Place yeast and all other dry ingredients except 1 to 2 cups ﬂour in mixer bowl.

2. Attach bowl and dough hook. Turn to Speed 2 and mix until dry ingredients are

combined, about 15 seconds.

3. Continuing on Speed 2, gradually* add liquid ingredients to ﬂour mixture

and mix 1 to 2 minutes longer.

4. Continuing on Speed 2, add remaining ﬂour

⁄2 cup at a time, until dough

forms. Mix until dough clings to hook and cleans sides of bowl, about 2 minutes.

5. When dough clings to hook, knead on Speed 2 until dough is smooth and

elastic, for 2 minutes.

6. Remove dough hook and bowl from the mixer, and then the dough from the hook

and bowl. Follow recipe directions for rising, shaping, and baking.

*Note: If liquid ingredients are added too quickly in Step 3, they will form a pool around the

dough hook and slow down the mixing process.

TIP: The “Rapid Mix” method may be faster and easier for new bread bakers.

It is slightly more temperature tolerant because the yeast is mixed with dry ingredients

rather than with warm liquid.

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KitchenAid ksm 90 Seite 71

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