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CONSEJOS PARA HACER PANCONSEJOS PARA HACER PAN
“Mezclado rápido” describe un método de
hacer pan que requiere mezclar levadura
seca con otros ingredientes secos antes
de agregar líquido. A diferencia de este
método, el método tradicional requiere
disolver la levadura en agua tibia.
1. Coloque todos los ingredientes secos,
incluida la levadura en el tazón, con
excepción de la última taza (240 mL)
o 2 tazas (470 mL) de harina.
2. Coloque el tazón y el gancho para masa
en espiral PowerKnead™. Levante el
tazón de la batidora. Ponga la batidora
en la velocidad 2 y mezcle durante
aproximadamente 15 segundos, o hasta
que se combinen los ingredientes.
3. Continúe en la velocidad 2 y agregue de
forma gradual los ingredientes líquidos a
la mezcla de harina; mezcle durante 1 a 2
minutos más. Vea la ilustración A.
NOTA: Si los ingredientes líquidos se
agregan demasiado rápido, formarán
una masa de agua alrededor del gancho
para masa en espiral PowerKnead™ y se
enlentecerá el proceso de mezclado.
4. Continúe en la velocidad 2 y agregue
lentamente la harina restante,
1/2 taza (120 mL) a la vez. Vea la
ilustración B. Mezcle hasta que la masa
empiece a limpiar los lados del tazón;
aproximadamente 2 minutos.
5. Amase a velocidad 2 por 2 minutos más,
o bien hasta que la masa esté suave y
elástica. Vea la ilustración C.
6. Baje el tazón en la batidora y quite
la masa del tazón y del gancho para
masa en espiral PowerKnead™. Siga las
indicaciones en la receta para leudar, dar
forma y hornear la masa.
Cuando use el método tradicional para
preparar su receta favorita, disuelva la
levadura en agua tibia, en un tazón que se
haya calentado previamente. Agregue los
ingredientes líquidos y secos restantes,
excepto la última taza (240 mL) o las
2 tazas (470 mL) de harina. Ponga la
batidora en la velocidad 2 y mezcle durante
aproximadamente 1 minuto o hasta que se
mezclen bien los ingredientes. Continúe
con los pasos 4 a 6.
Ambos métodos funcionan igualmente bien
para la preparación de pan. Sin embargo, el
método de “Mezclado rápido” puede ser
un poco más rápido y fácil para los nuevos
panaderos. Éste tolera una temperatura
ligeramente más alta, ya que la levadura se
mezcla con los ingredientes secos, en lugar
de mezclarse con agua tibia.
ILUSTRACIÓN A
ILUSTRACIÓN B
ILUSTRACIÓN C
Cómo mezclar y amasar la masa con levadura con el método de mezclado rápido
W10728463A_SP_v05.indd 60 10/2/14 5:00 PM
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