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Verdura, frutta e uovo
Nelle tabelle seguenti sono riportati numerosi esempi. Durante la cottura a vapore
vogliate osservare i punti seguenti:
Tutti i tempi indicati sono valori direttivi. Il tempo di preparazione reale dipende
tra l'altro dalla grandezza e freschezza dei prodotti.
Gli alimenti piazzati più in alto nella camera di cottura cuociono più rapidamente
rispetto a quelli situati più in profondità.
Prima della scadenza occorre verificare il tempo indicato, per accertarsi che le
pietanze siano già cotte. In questo modo si evita una possibile cottura eccessiva.
Tutti i tempi di cottura sono indicati in minuti nelle tabelle.
Alimenti Temp. °C Quantità/prepara-
zione
Tempo di
cottura
Note
cavolfiori 100
in roselline 300 g
tagliuzzati 300 g
18-22
20-25
Il tempo di
prepara-
zione
dipende
sostanzial-
mente dalla
qualità del
prodotto
cotto.
Tagliare a
pezzettini la
verdura
prima della
cottura.
Girare gli spi-
naci dopo
che è tra-
scorsa la
metà del
tempo di cot-
tura.
piselli 100 300 g 15-20
zucca, tagliata a
dadini
100
fresca 500 g
congelata 500 g
15-20
25-30
patate 100
fresche 300 g
congelate 300 g
15-20
25-30
spinaci 100
fresca 500 g
congelata 500 g
15
25
funghi 100
tagliati 300 g
piccoli + congelati 300
g
13-18
20
mele, pere,
pesche
90 pelate, 1-3 pezzi 10-15
uova fresche a
temperatura
ambiente
100
utilizzare una scodella
o un piatto
10 (morbide)
12 (medie)
14 (dure)
cuocere
3 uova in
0,1 l d'acqua
con spezie.
Tabella di cottura per grigliare / cuocere a
vapore e grigliare
IT Dampfgarer.book Seite 24 Freitag, 31. Oktober 2008 3:10 15
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