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Cottura a vapore su un livello
Cottura a vapore su due livelli
Nota bene:
Cuocendo a vapore nel livello superiore, occorre appoggiare la pietanza da
cuocere in un recipiente resistente al calore sulla grata. In questo modo si evita,
ad esempio, lo sgocciolamento di grasso nella ciotola di cottura.
Si consiglia di preparare separatamente pesce e altri generi alimentari
„odoranti“. Altrimenti non sarebbe da escludere che l'altro prodotto assorba
questo aroma, pregiudicando il sapore della pietanza.
Generalità
La cottura a vapore e un metodo di preparazione già applicato da alcuni secoli,
le cui radici derivano dalla cucina asiatica.
Sono da distinguere cottura a vapore senza pressione e cottura a vapore sotto
pressione. Questo apparecchio è concepito per la cottura a vapore senza pres-
sione.
Note sulla cottura a vapore
la grata d'appoggio,
la ciotola di raccolta e
ciotola di cottura
servono per la cottura a vapore.
Per cuocere degli alimenti molto piccoli, ad
esempio riso, al posto della ciotola di cottura si
consiglia di utilizzare una ciotola o scodella
resistente al calore.
